ملف كامل لجميع انواع الاجبان - نصائح مطبخية

عنوان الموضوع : ملف كامل لجميع انواع الاجبان - نصائح مطبخية
كاتب الموضوع : mira
مقدم من طرف منتديات ايمازيغن

ملف كامل لجميع انواع الاجبان

http://www.bnitamem.com/uploadcenter/files/7436.gif

http://www.tdc.ca/cheesetray.jpg

ملف كامل لجميع انواع
الاجبان
http://img8.imageshack.us/img8/9745/74499539.gif

الجبن غذاء معروف مصنوع من الحليب.
يصنع الجبن في بعض الدول من حليب الماعز
أو الغنم أوالبقر.
وحاليا منتشر ما هو مصنوع من الصويا
وتسمى الجبنة النباتيه.


http://img25.imageshack.us/img25/4676/18316462.gif

هناك أنواع كثيرة من الأجبان

ولكل بلد نوع من الجبن تختص بصنعه وتتميز به.
ومن أشهر الأجبان في العالم الأجبان الفرنسية
حيث هناك حوالي 360 نوع من الأجبان المختلفة.
وللجبن قيمة غذائية عالية فهو مصدر للبروتين
والدهن والأملاح والكالسيوم والفسفور
والكبريت والحديد.

http://www.allotment.org.uk/assets/h...ake-cheese.jpg

الجبنة تدخل في عمل كافة الاطباق
سواء المالحه او الحلوه لانها تضفي الطعم الغني للطبق.
هناك اجبان تؤكل بارده وأخرى يفضل ان تتعرض للحرارة
لتعطي طعم افضل
هذا بالاضافة الى اجبان تستخدم في عمل الحلويات.
الاجبان تتعدد انواعها باضافة النكهات
مثل الاعشاب او المكسرات للجبن
او بخلط اكثر من نوع من الجبن فتعطي شكل ونكهة
ونوع جديد من الجبن.

نظراً لأن الأجبان منتجات غذائية سريعة الفساد
فإنه من الضروري حفظها في مكان بارد
وتفضل الثلاجة على درجة حرارة تتراوح بن (4 - 6!م)

ولمنع إصابة الأجبان من الجفاف

http://img25.imageshack.us/img25/4676/18316462.gif

فإنه ينبغي حفظها في علبة بلاستيكية محكمة القفل
أو حفظها ملفوفة بورق القصديرأو بغشاء بلاستيكي
ولاداعي لشراء الجبن عدة مرات في الشهر
وذلك لأن حفظها بالشكل الصحيح
يجعلها طازجة لعدة أسابيع
وعند تخزين الأجبان لفترة طويلة نوعاً ما
قد تتشكل على سطحها قشرة
إلا أن هذه القشرة لا تكون ضارة أبداً إذ يمكن إزالتها
وسيبدو الجبن وكأنه جديد
ومن الضروري مراعاة حفظ الأجبان المختلفة كل على حدة
وإلا فإ ن العفن الموجود في بعض أنواع الأجبان
مثل الجبن ذي العروق الزرقاء
سوف ينتقل إلى الأجبان الأخرى
وعند شراء الأجبان من الأسواق
يجب التأكد من سلامة العبوة وتاريخ إنتهاء الصلاحية
المسجل عليها.

::.•.:: ومن انواع الأجبان المشهورة الأتي ::.•.::

الجبنة السويسرية
Swiss Cheese

http://vb.arabseyes.com/imgcache/34780.imgcache

تسمى "بيبي" لان حجمها صغير
واحيانا تباع باحجام كبيرة.
ويكون قوامها شبه صلب
تتميز بطعما الكريمي اللذيذ وبها بعض الفوهات الصغيرة.
تدخل في اعداد بعض الاطباق
مثلا كحشوة للكرواسون
تخلط مع سلطة الفواكة
خليط كيك المفين او الكب كيك
او تقطع شرائح وتستخدم كحشوة للسندويشات
او الكلوب ساندويش.
تؤكل بارده او ساخنه
تباع على شكل شرائح او قالب ملفوف ببلاستيك.
تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق حتى لا تجف.


http://img25.imageshack.us/img25/4676/18316462.gif

الجبنة الزرقاء
Blue Cheese
http://vb.arabseyes.com/imgcache/34781.imgcache
هي جبنه بيضاء شبه طريه
ويكون فيها كتل بلون مائل للون الازرق
ذات رائحه قوية وذلك لانها تتعرض للهواء
لنمو البكتريا فيها (الغير ضاره).
تستخدم الجبنة في اعداد صلصات السلطة.
يستخدم منها مقدار صغير لانه طعمها قوي
تباع على شكل دوائر منبسطة ومغلفة.
تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق حتى لا تجف.


http://img25.imageshack.us/img25/4676/18316462.gif

جبنة جاك
Jack Cheese
http://vb.arabseyes.com/imgcache/34782.imgcache
شبيهه بجبنة تشدر لكنها بلونين الابيض والاصفر
(رخامية الشكل)
وتكون شبه صلبة ذات طعم لاذع لذيذ وقوي.
تدخل في عدة وصفات واهمها المطبخ المكسيكي
حيث تبشر على السلطات او يخلط مبشور الجبنة
مع حشوات التورتيلا
او ممكن استخدامها كطبقة خارجية
لاطباق الفرن (الطواجن) لانها تتحمل الحراره
ايضا ممكن ان تستخدم كشرائح
وتقدم مع المقبلات والصلصات المكسيكية.
تباع على شكل شرائح او قالب مستطيل
او مبشورة ملفوف ببلاستيك او داخل اكياس.
تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق حتى لا تجف.


http://img25.imageshack.us/img25/4676/18316462.gif

جبنة كوتاج
Cottage Cheese
http://vb.arabseyes.com/imgcache/34783.imgcache
جبنة بيضاءطرية قليلة الملح ذات شكل متكتل.
تدخل في وصفات الصلصات
وغالبا الحلويات مثل وصفات الشيزكيك.
وهذا النوع من الاجبان مرغوب في حال
عمل الحميات الغذائية لانها قليلة الدسم.
تباع داخل علب بلاستيكية او بالكيلو
جبنة سريعة التعفن يفضل شراء الكمية قليلة
تحفظ في الثلاجه في وعاء محكم الاغلاق.


http://img25.imageshack.us/img25/4676/18316462.gif

جبنة ايدام
Edam Cheese

http://vb.arabseyes.com/imgcache/34784.imgcache

جبنة صلبة القوام دائرية او كروية
ذات لون اصفر ومغطاه بالشمع الاحمر.
ذات طعم حاد وقوي. تستخدم كحشوة للسندويشات البارده
بعد ان يتم تقطيعها الى شرائح.
تباع على شكل شرائح او قالب مستطيل
ملفوف ببلاستيك.
تحفظ بالثلاجه في وعاء محكم الاغلاق حتى لا تجف.


http://img25.imageshack.us/img25/4676/18316462.gif

جبنة ايمينتال
Emmental Cheese
http://vb.arabseyes.com/imgcache/34785.imgcache
جبنة صلبة قاسية ذات فوهات كبيرة ولونها اصفر
ويكون شكل القالب مستطيل.
تؤكل بارده بعد ان يتم تقطيعها على شكل شرائح رقيقة
حيث تضاف الى طبق المقبلات
واحيانا تستخدم كحشوة للسندويشات البارده.
تباع على شكل شرائح او قالب مستطيل ملفوف ببلاستيك.
تحفظ في وعاء محكم الاغلاق وبالثلاجه.


http://img25.imageshack.us/img25/4676/18316462.gif

قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً:

المصدر: منتديات ايمازيغن

©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©