الاطباق التقليدية الجزائرية - اكلات جزائرية

عنوان الموضوع : الاطباق التقليدية الجزائرية - اكلات جزائرية
كاتب الموضوع : khouloud
مقدم من طرف منتديات ايمازيغن

http://img.over-blog.com/500x375/3/0...ne/sfiria1.jpg

دجاجة مقطعة الى قطع كاملة او كيلو لحم خروف مقطع الى قطع متوسطة

2 حبات بصل

كاس حمص منقوع في الماء ليلة كاملة

ملعقة كبيرة سمن او زيت

1/4 ملعقة شاي من الفلفل الاسود

1/4 ملعقة شاي من القرفة المطحونة او عود قرفة

حزمة بقدونس

الكبيبات :

1 كلغ من البطاطا المغلية في ماء مملح

ملح ، فلفل اسود

حزمة بقدونس مفرومة ناعما

حبة بصل مفرومة ناعما

قليل من القرفة

2 حبات بيض

للتزيين :

بيض

دقيق

مسحوق الخبز المحمر chapelure



التحضير :

اولا نحضر المرق :

في

طنجرة حطي اللحم او الدجاج و فوقه البصل المهشم و السمنة او الزيت ،

الفلفل الاسود ، القرفة و نمزج الكل جيدا و نتركه يتجانس مع بعضو على نار

هادئة

بعد 10 دقائق من الغليان نضيف على المزيج مقدار ما نغطي به كل

محتويات الطنجرة ، ثم نضيف الحمص المنقوع بعد تصفيته من الماء و نغطي

الطنجرة و نترك المرق يطهو بنار هادئة

تحضير الكبيبات:

بواسطة

آلة خاصة نرحي البطاطا (نهرسها ) و تكون مثل البوريه ، نضيف عليها البصل

المفروم و البقدونس المفروم و الجبن و الفلفل الاسود و القرفة و الملح ،

ثم نضيف البيض حتى نحصل على عجينة متماسكة نتركها قليلا حتى نحضر حمام

زيتي

نضع مقلاة فوق النار بها كمية كافية من الزيت للقلي

نحضر طبق فيه دقيق و آخر فيه بيض مخفوق

من عجينة البطاطا نصنع كويرات بحجم حبة البيض و نفردها شوي فقط حتى نحصل على اقراص

نغمس الاقراص في الدقيق ثم البيض المخفوق و نكمل بالمسحوق الخبز المحمص

نضع الاقراص في الزيت الساخن و نتركها حتى تحمر من الجانبين



نضع في صحن التقديم اقراص البطاطا و نغمرها بالمرق و نزين بالحمص و قطع الدجاج او اللحم

http://img.over-blog.com/500x339/2/9...7/leila/ta.jpg



المكونات :


-- 2 الدجاج الفخذين



-- 2 الطماطم (البندورة) ، مقشر
-- البصل 3 متوسطة
-- زيت وسمن 4 c.s
-- الفاصوليا الخضراء
-- الزيتون
-- الماء
-- ملح ، فلفل ، حانوت الرس ، والكركم ، فلفل حريف والزعفران 1 ، 1 / 2 مكعب من كنور للطاجين







1. في وعاء ثقيل مكعبات / طنجرة الضغط ، ضع زيت الزيتون والبصل شرائح والبقدونس المزيج ، الكزبرة المفروم ، مقشر الطماطم (البندورة) ، والفخذين الدجاج والتوابل.


2. على نار هادئة ، مزيج معا لحظات قليلة ، والسماح للتوابل s'imprégnr الدجاج. بعد ذلك ، إضافة الماء : تأكد من أن اللحوم تغرق فيه. ثم تغطية.


3. طهي الدجاج الفخذين مرة واحدة ، يمكنك ببساطة إدراج harcicots الأخضر ثم تغطية مرة أخرى حتى ينضج تماما. أطرح عادة كنور بلدي مكعب لالطاجين مع التوابل وغيرها ، والذهب ، وهنا لاعطاء مزيد من الذوق ، inorporé أنا 1 / 2 مكعب فقط قبل إدراج الزيتون. والهدف هو الحصول على المياه صلصة سميكة ودسم ، وليس لظهور مرق.



http://img.over-blog.com/283x221/2/9...7/leila/tt.jpg

http://img.over-blog.com/285x222/2/9...tt-copie-1.jpg

الأرز مع الدجاج والخضار

http://www.femmezoom.com/horoimages/2015.jpg

المكونات

-- 2 الدجاج الفخذين
-- 1 صحن من الأرز
-- 1 / 2 الفلفل الأحمر.
-- 1 البصل المفروم
-- 1 جزرة
-- 1 فص ثوم
-- 1 المعصم البازلاء
-- تشطف 1 ملعقة صغيرة زبدة
-- 1 / 2 فنجان من زيت الزيتون وزيت
-- البقدونس المفروم 1 ملعقة طعام
-- 1 خليج أوراق
-- Knoors 1 مفرم
-- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
-- فلفل 1 / 2 ملعقة شاي
-- الفلفل الحلو 1 / 2 ملعقة شاي
-- ملح

إعداد

-- قشر الجزر وقطع الى قطع صغيرة.
-- اغسلي الفلفل والبذور ومقطعة إلى قطع صغيرة.
-- الحرارة النفط وزيت الزيتون في مقلاة وقلبي البصل المفروم والثوم المفروم ، يضاف الدجاج الفخذين والبني ، إضافة إلى قطعة من الجزر والفلفل الأخضر والصغيرة البازلاء ، وموسم مع الملح والفلفل ، والزنجبيل والفلفل والبقدونس المفروم مع رش ، Knoors تشطف والزبدة ، وبلل بالماء وطهي مغطاة حتى ينضج الدجاج وإزالة الدجاج الفخذين معطف لهم مع الزبد والبني في الفرن.
-- الحرارة 1 ملعقة طعام زيت في مقلاة ، وطهي الأرز حتى شفافة وتصب فوق الخضار المعدة والماء إذا لزم الأمر ، إضافة رقة الغار ، وثيقة وطبق خزفي ، وانخفاض الحرارة من دوران صمام وطبخ حتى يمتص المرق

http://www.femmezoom.com/horoimages/1898.jpg

المكونات

-- 1kg من قطع لحم االغنمي إلى قطع كبيرة
-- 4 البصل
-- 4 الجزر
-- 2 البطاطا
-- الجلبانة 1kg
-- 1 طماطم
-- البقدونس المفروم 2 ملعقة طعام
-- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
-- 1-- فلفل 1 / 2 ملعقة شاي
-- 1 / 2 فنجان من الزيت
ملعقة سمن

-- زعفران القليل
-- ملح

إعداد

-- ضع جميع التوابل في وعاء ، تضاف 1 ملعقة طعام من البقدونس والملح والماء بعض ، فرشاة لحوم مع هذا الخليط ، ونقع بالخل لمدة 15 دقيقة.
-- قشر البطاطس وقطع منها إلى 4.
-- قشري الجزر وقطع منها إلى شرائح.
-- قشر الطماطم وتقطع الى شرائح.
-- ضع الطاجين على نار هادئة وختم 2 البصل على القمة ، إضافة شرائح من الجزر ورذاذ مع الزيت، وسط مجموعة اللحوم مع ماء مالح ، أرباع البطاطا مكان حول حواف الطاجين ، إضافة والجلبانة وموزعة على شرائح البصل والطماطم وشرائح المتبقية ، مع رش البقدونس المفروم ، صب كوب من الماء ، وتغطي الطاجين طبخ على نار هادئة لمدة 3 ساعات ، إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.

خروف مشوي القطع

http://www.femmezoom.com/horoimages/1612.jpg

المكونات

-- 1 خروف فرم
-- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
-- 1 ملعقة صغيرة كركم
-- 1 ملعقة صغيرة فلفل
-- 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
-- مسحوق الثوم 1 / 2 ملعقة شاي
-- 2 ملعقة طعام زبدة
-- هناك عدد قليل من البخار المشمش المجفف
-- ملح

الكيفية
-- جعل الشقوق فوق سطح ا كله من الحمل ختم بسكين.
-- مزيج من الفلفل في صحن كبير ، والزنجبيل ، والكركم ، ومسحوق الثوم وصلصة الصويا والملح والزبدة وفرك من الحمل ختم مع هذا الخليط ، ونقع بين عشية وضحاها في الثلاجة.
-- ضع القطع الحمل على مربع من رقائق الألومنيوم خفيفة جدا يتأهل ، أغلق احباط ، ومكان في صحن واسع وovenproof صب عموم مع 1 لتر من الماء.
-- تخبز في فرن ساخن متوسطة لمدة 3 ساعات.
-- خدمة الخروف المشوي ختم على طبق من خدمة وأعلى مع المشمش.

والآن ، فإنه يبق لي إلا أن أقول بالصحة و الهناء..


جيببونا نتوما تاني وصفات جديدة http://imazighen.univanet.com/images/smilies/mh31.gifhttp://imazighen.univanet.com/images/smilies/mh31.gif




©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©