عنوان الموضوع : انواع من الكريمات لتزيين الحلويات بالصور - المطبخ الجزائري
كاتب الموضوع : chichaki
مقدم من طرف منتديات ايمازيغن
راني جبت لكم انواع من الكريمة و ان شاء الله تستفيدو منها
كريمة السكر والبيض ... بالصور
تستخدم لتزيين وحشو كلاسيكي أي مناسب لكعك كلاسيكي وهذه الكمية تكفي تغطية قمة والإطراف كيك دائرية حجم 18 سم اوكيكة مربعة حجم 15 سم
المكونات
هذه الكمية تصنع حوالي 675جرام
3بياض بيض حجم 3او كبير
6كوب من سكر البودرة
1/12م/ص الغليسيرين (اختياري ) وبعض قطرات من عصير الليمون (اختياري )
ألوان (اختياري )
تخزين
تثليج الملكي يبقي لمدة ثلاثة أيام في وعاء محكم الإغلاق ، وتخزينها في الثلاجة. يجب تحريك مسحوق جيدا قبل استخدام.
نصائح
• دائما ينخل السكر قبل استخدام مسحوق ،للتخلص من أي كتل.
• لا تضيف أكثر من المبلغ المذكور من الغليسيرين. أكثر من اللازم سيجعل تثليج متفتت وهشة جدا للاستخدام.
• يضاف قليلا من عصير الليمون لمنع تجمد من يتغير لونه ،
أكثر من اللازم سيجعل من الصعب أن تصبح مسحوق
طريقة التحضير
http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...amM/s400/3.jpg
2-يضاف مسحوق السكر تدريجيا بكميات صغيرة إلي بياض البيض والضرب جيدا أو التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبيةاو بالمضرب الكهربائي مع كل إضافة
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...royalicing.jpg
حتى نحصل علي قوام سلس ابيض صافي متماسك
http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...u6k/s400/2.jpg
3-يقلب معها الغليسرين وعصير الليمون ويمكن أضاف ألوان لو استخدميها
http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...yQ8/s400/1.jpg
http://www.alanan.net/images2/2me.gif
كريمة الزبدة.
http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...-CU/s400/5.jpg
المكونات
6م/ك من الزبدة وتخفق أو مرغرين لينة
2كوب من السكر البودرة
1م/ص من فأنيلا
2-3م/ص حليب
للتخزين
تخزين كريما سيبقي لمدة ثلاثة أيام ، يوضع في وعاء محكم الإغلاق مخزنة في ثلاجة.
طريقة التحضير
ضع الزبدة أو المارغرين و مسحوق السكر والفانيليا و 1 ملعقة شاي من الحليب في الوعاء
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...a3Y/s400/2.jpg
يضرب باستخدام ملعقة خشبية أو خلاط كهربائي حتي نحصل علي القوام كريمي ،مع وضع الحليب إذا احتاج الخليط ولكن بمقدار
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...ZOQ/s400/3.jpg
http://2.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...AmM/s400/6.jpghttp://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...jGk/s400/3.jpg
http://4.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...6rw/s400/9.jpghttp://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...XXA/s400/2.jpg
http://3.bp.blogspot.com/_ewlsCT-iKg...Ks/s400/11.jpghttp://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...WR8/s400/1.jpg
لعمل الكريما بنكهات مختلفة
هنا مجرد أمثلة قليلة -- إضافة إلى غيرها من المكونات قبل الخلط.
تمزيج 1ملعقة كبيرة من الشوكولاتة مع 1ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو مع الماء الساخن. السماح لتهدئةاو ان تبرد قبل أن تضرب أو تخفق مع الكريما .
تمزيج 2ملعقة شاي من القهوة فورية مع 1 ملعقة كبيرة من الماء المغلي. السماح لها ان تبرد قبل أن تضاف وتخفق مع كريما الزبدة.http://www.alanan.net/images2/2me.gif
كريمة الشوكولا.
http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...0/untitled.bmphttp://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...oxg/s400/2.bmp
غير مناسبة للتخزين. ويجب إن يستخدم فور صنعها
المكونات
هذه الكمية تصنع حوالي 350جرام
4/1كوب من الشكولاتة الخام
2كوب سكر البودرة
4ملعقة كبيرة سمن اومارجرين
3ملاعق كبيرة حليب او الكريمة
1ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير
1-كسر أو فرم الشوكولاته إلى قطع صغيرة. وضع الشوكولا ، مسحوق السكر والزبدة والحليب والفانيليا في وعاء أو مقلاة ثقيلة
2- حرك الوعاء علي حرارة منخفضة جدا حتي تذوب الشكولاتة والسمن ترفع من النار مع التحريك حتي تمتزج جيدا معا
3-يقلب المزيج حتي يبرد ويصبح سميك ألي حد ما ويستخدم لتزيين الكيك أو كغطاء للكيك أو يمكن استخدامه فورا صنعة والعمل
بسرعة ويصب فوق الكيك
وعادة تستخدم وهي سميكة للسهولة تشكيلها كتموجات علي الكيك
http://www.alanan.net/images2/2me.gif
طــريقه صنع المارينغ...............بالصور
الطريقة:-
http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...VyLOO2U/s400/4
نضع بياض البيض في زبديه الخفق واهم شي يكون البياض نقي من اي صفار
http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...Lsg-tc0/s400/3
نخفق البياض شوي بعد اضافه الخل والماء وعصير الليمون
http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...gqUC5gc/s400/2
بعد اضافه السكر البياض يثقل
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©
