الخروف المحشي بالمفتول - وصفة من مطبخي
عنوان الموضوع : الخروف المحشي بالمفتول - وصفة من مطبخي
كاتب الموضوع : kamiliya
مقدم من طرف منتديات ايمازيغن
10كيلوخروف2كوبزبادي (لبن روب)3ملعقة كبيرةملح3ملعقة كبيرةبهار مشكل3ملعقة كبيرةهيل ناعم1ملعقة كبيرةزنجبيل بودرة1ملعقة كبيرةكزبرة ناعمة1ملعقة كبيرةفلفل أسود1ملعقة كبيرةكراوية مجروشةالمرتة:1/2كوبسمن4حبة كبيرةبصل مفروم6ملعقة كبيرةكمون3ملعقة كبيرةكراوية مجروشة2ملعقة كبيرةملحالحشو:2-3كيلومفتول3حبة كبيرةجزر مقطع أنصاف3حبة كبيرةبطاطس مقطعة أنصاف1قطعة متوسطةقرع عسلي مقطع مكعبات1كوبقراصيا1كوبمشمش مجفف20حبة صغيرةبصل2كوبحمص مسلوق
1. سخّني الفرن إلى درجة حرارة 200مْ. أحضري صينية فرن كبيرة مناسبة لحجم الخروف، ضعي فيها قطع من ورق الألمنيوم مع ترك جزء كبير خارج الصينية.
2. في طبق صغير ضعي الزبادي، الملح، البهار، الهيل، الزنجبيل، الكزبرة، الفلفل والكراوية، قلبي بملعقة كبيرة لتختلط وتحصلي على صلصة سميكة.
3. وزعي الصلصة داخل وخارج الخروف مع دعكه جيدا ليتغطى تماما بالصلصة ويتشرب بطعم البهارات والزبادي.
4. ضعي الخروف في الصينية.
5. المرتة: في قدر متوسط ضعي السمن وسخّني على نار متوسطة، أضيفي البصل،1 كوب من الحمص، الكمون، الكراوية والملح، قلّبي لمدة 10 دقائق. خذي نصف كمية المرتة وضعيها جانبا ثم أضيفي مقدار 3 كوب من الماء، دعي المرتة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق إلى أن تتكون صلصة سميكة.
6. الحشو: في طبق عميق ضعي المفتول، الجزر، البطاطس، القرع، القراصيا، المشمش، البصل وبقية الحمص، قلّبي المواد لتختلط تماما. أضيفي نصف كمية المرتة وقلّبي لتختلط المواد.
7. ضعي الحشو في الخروف، باستعمال أعواد خشبية كبيرة أقفلي تجويف الخروف جيدا كي لا يخرج الحشو أثناء الطهي. إثني أطراف ورق الألمنيوم على الخروف وغلفيه جيدا.
8. ضعي الخروف في الفرن لمدة ساعتين أو إلى أن ينضج الخروف تماما.
9. أخرجي الخروف من الفرن، دعيه لمدة ربع ساعة ليرتاح ويتتماسك ألياف اللحم. إنزعي ورق الألمنيوم وقدميه مباشرة مع صلصة المرتة.
http://www.manalonline.com/upload/317_1_218.jpg
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً:
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©
