أشكال جديدة ولا أروع وتشهي للمعجنات ... - وصفة من مطبخي
عنوان الموضوع : أشكال جديدة ولا أروع وتشهي للمعجنات ... - وصفة من مطبخي
كاتب الموضوع : inzou07
مقدم من طرف منتديات ايمازيغن
لقيت افكار جديدة و سهلة حبين نفيدكم بيها
http://mtdata.ru/u16/photo3F4C/20834...0/original.jpg
العجينة رقم 1
المقادير
600 غرام دقيق
7 غرام خميرة
ملعقة صغيرة سكر
ملعقتين صغيرتين ملح
ملعقة صغيرة خل
100 غرام زبدة
5 ملاعق كبيرة زيت
كوب حليب دافئ (250 مل)
50 مل ماء دافئ
للوجه
بيضة مخفوقة مع ملعقة ماء و قليل من الزيت
للحشو
زبدة ذائبة
سكر ناعم
الطريقة
تخلط الزبدة مع السكر والخميرة ثم يضاف البيض والفانيلا
يضاف الحليب الدافئ ثم الطحين تدريجيا حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة لتلتصق باليد
تغطى بكيس بلاستيكي لمدة لاتقل عن 3 ساعات
تخرج من الثلاجة وتترك لمدة ساعة على الآقل بدرجة حرارة الغرفة
نقسم العجينة لآربعة أقسام ونكورها
نفرد الكرة الاولى بشكل دائرة قطرها حوالي 20 سم
توضع الدائرة الاولى وسط صينية واسعة منخفضة الحواف
وتدهن بالزبدة الذائبة وترش بالسكر حسب الذوق
نعمل دائرة أخرى بنفس الحجم
نضعها فوق الدائرة الاولى وندهنها بنفس الطريقة
وهكذا مع الكرتين الأخريين مع ترك الدائرة الأخيرة دون حشو أكيد
بواسطة سكين حادة تقسم الدائرة الى 16 مثلث مع تركها متصلة من المحيط
نلف كل جزء حول نفسه مثل الصورة
نفس الشيء لبقية الاجزاء
ندهن الفطيرة بمزيج البيض و الماء
وندخلها فرنا أوقد مسبقا على 170 درجة مئوية
حتى تنضج وتتحمر
و تقدم بالف صحة وعافية
**********
العجينة رقم 1
نفس المقادير ونفس الخطوات حتى خطوة الحشوة
تفرد الكرة الاولى بشكل دائرة قطرها حوالي 20 سم
توضع وسط صينية واسعة منخفضة الحواف
تدهن بالزبدة وترش بخليط مسحوق الكاكاو والسكر
نكرر هذه الخطوة لثلاث دوائر من العجين
نفرد الكرة الرابعة لدائرة أخرى نغطي بها الحشو
بواسطة سكين حادة نقسم الدائرة لثمانية مثلثات متساوية
مع الابقاء عليها متصلة من جهة المحيط
ثم نقسم كل مثلث لجزئين دون الوصول للحواف
بواسطة عصا خشبية رفيعة نضغط وسط كل جزء حتى تظهر طبقات العجين
نقوم بتدوير أجزاء اللفة وثنيها قليلا للداخل لتظهر بشكل الوردة
ثم تدهن بمزيج البيض المخفف بقليل من الماء
هنا لم يكن عندي بيض ذهنتها بقليل من الحليب المجفف مع قليل من الماء
نتركها ترتاح قليلا ثم ندخلها فرنا
أوقد مسبقا على 170 درجة مئوية
حتى تنضج وتتحمر
الخطوات بالصور
النتائج بالصور
لقد عملت هذه اللفةاكثر من مرة كانت النتيجة المرضية الاولى
عملتها بالعجينة رقم 2 عجينة
و كانت هذه النتيجة الاخيرة
العجينة رقم 1
نفس المقادير ونفس الخطوات حتى خطوة الحشوة
الحشو كان عبارة عن زبدة بدرجة حرارة الغرفة وسكر ناعم
للذهن:ابيض بيضة مخفوق مع قليل من الماء
للتلميع بعد الخبز:ملعقة مربى المشمش و مخفف بملعقة ماء توضع على النار حتى يذوب المربي
الطريقة
بعد تقسيم العجينة الى اربع كرات وفرد الكرة الاولى على شكل دائرة
ندهنها بالزبدة ونرشها بالسكر ونقوم بهذا العمل مع باقى الكرات
نقسم الدوائر الى 8 مثلثات وفى كل مثلث نعمل فتحة فى المنتصف كما نشاهد فى الصورة
نلف راس المثلث من تحت بداخل الفتحة الموجودة فى المنتصف ونقوم بثنى حواف
الدائرة لنحصل على الشكل الذى فى الصورة نتركها تتخمر مرة اخرى وندهنها بخليط البيض
نضعها فى فرن درجة حرارته 170 حتى يصبح لونها ذهبى
نذهنها بمزيج المربى المخفف بالماء
الخطوات بالصور
الصور بعد الخبز
يتبع ..........
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً:
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©
