تعرفي على الطاجين المغربي....؟ - طبق شعبي
عنوان الموضوع : تعرفي على الطاجين المغربي....؟ - طبق شعبي
كاتب الموضوع : chahinez
مقدم من طرف منتديات ايمازيغن
المعروف أن اسم الطاجين يطلق على إناء فخاري له شكل يميزه، لكن الأمر يلتبس عندالبعض فهم يسمون بعض الوصفات المغربية طاجينا، رغم أنها لم تنطبخ فيه.
http://up.3dlat.com/uploads/13590578194.jpg
الطاجين إناء من الفخار مكون من جزئين: صحن سميك وغطاء مخروطي، وتنضج الوصفات المحضرة في الطاجين بالبخار الذي يملأ الغطاء..
وكان يستعمل في السابق كإناء للطبخ فقط، أما اليوم فقدتفنن الحرفيون في إبداع تحف تستعمل إما لتقديم الطعام، أو لتزيين الفضاءات..
http://up.3dlat.com/uploads/13590578191.jpg
يمكن طبخ كل شيء في الطاجين، كالبيض أوالخضر أواللحوم بأنواعها، ولا يشترط اللحم مثلا لتحضير الطاجين فهناك العديد من الوصفات التي لا يدخل اللحم أو السمك في عناصرها، والطبخ في الطاجين صحي لأن الخضر تنضج فيه بالبخارالشيء الذي يجعلها لاتفقد نكهتها وفوائدها..
فيتم مزج اللحم أو السمك بالتوابل ووضعها في القعر ثم توضع الخضر المختارة بعد تتبيلها، يضاف إلى ذلك الماء والزيت ويغطى الطاجين قبل وضعه على نار هادئة..
http://up.3dlat.com/uploads/13590578192.jpg
يراعى أيضا ان تكون النار بعيدة عن الطاجين لأن اقتراب القعر من النار يؤدي إلى احتراق الطعام رغم وجود الماء الكافي، ولابعاد الطاجين عن النار تستخدم قطع من الحجر على جوانب الكانون، أو يستخدم كانون جوانبه مرتفعة..
http://up.3dlat.com/uploads/13590578193.jpg
قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً:
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©
