حلويات رمضانية,حلوى شهر رمضان ملف كامل عن قطايف رمضان - حلويات

عنوان الموضوع : حلويات رمضانية,حلوى شهر رمضان ملف كامل عن قطايف رمضان - حلويات
كاتب الموضوع : admin
مقدم من طرف منتديات ايمازيغن

حلويات رمضانية,حلوى شهر رمضان ملف كامل عن قطايف رمضان

طاولة رمضان لا تكتمل بدون القطايف,قطايف مقلية بالنوتيلا,قطايف عصافيري بالشوكولا,قطايف شكولاته,قطايف عصافيري,قطايفه محشيه بالمكسرات
ملف كاملشامل كافه طرق عمل القطايف, كيفه عمل القطايف
http://up.3dlat.com/uploads/3dlat.com_14010474152.jpg

قطايف
المقادير:
كوب من الطحين
كوبان من السميد
ملعقة صغيرة بكينج باودر
ملعقة كبيرة سكر
3 فناجين ماء
ربع ملعقة ملح.
الطريقة:
1-ينخّل الدقيق والسميد، ويرش الملح ويضاف كلٌّ من البكينج باودر والسكر.
2-توضع المواد السابقة في الخلاط الكهربائي ويضاف اليها الماء بالتدريج.
3-يترك الخليط لمدة ربع ساعة إلى نصف ساعة على الأكثر حتى يخمر.
4-نشعل الغاز ونضع فوقه مقلاة من التيفال حتى تسخن.
نسكب في المقلاة قرصاً بمقدار المغرفة، ونتركه على النار حتى تختفي آثار العجين، ثم نرفعها بالمغرفة المبسطة ونضعها فوق جريدة أو قطعة من القماش حتى تبرد.
5-نحشو الأقراص إما بالجوز الممزوج بالسكر والقرفة أو بالجبن الأبيض المحلى بالسكر.
6-ندهن الأقراص بالسمن ونحمّرها بالفرن أو نقليها بالسمن، ثم نغمسها بالقطر المحضر مسبقاً ،ونقدمها ساخنة.
http://up.3dlat.com/uploads/3dlat.com_14010474151.jpg
قطايف عصافيري
قطايف عصافيري تشتهر القطايف العصافيري بالوطن العربي كثيراً، وتجد إقبالاً كبيراً من الصائمين عليها، وسنقدم لكم اليوم قطايف عصفيري من منال العالم:
مقادير القطايف العصافيري
عجينة القطايف:
- 2 كوب دقيق
- 2/1 كوب سميد ناعم
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة نشاء
- 2 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
- 2/1 2 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
القشطة:
- 2/1 1 كوب حليب
- 1 كوب قيمر
- 4/1 كوب نشاء
- 4/1 كوب دقيق
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
للتقديم:
- شيرة ( قطر، شربات)
- فستق حلبي مجروش
- زهر الليمون
طريقة عمل القطايف العصافيري من منال العالم:
- ضعي الدقيق والسميد والسكر والنشاء و"البايكنغ باودر" والماء في ابريق الخلاّط، وشغّلي الخلاط على سرعةٍ متوسّطةٍ، لتتكوّن لديكِ عجينةً ناعمةً وسائلة، اتركي العجينة ترتاح لحوالي 15 دقيقة.
- أحضري صاجاً سميكاً، أو مقلاةً سميكة القاعدة، ضعي الصاج على نارٍ متوسّطةٍ، ليسخن.
- ضعي عجينة القطايف في كوبٍ أو في ابريقٍ صغيرٍ، لتسهيل سكبها.أحضري صينيّةً قصيرة الحافّة، وضعي عليها فوطةً قطنيّةً نظيفةً، واتركيها جانباً.
- أسكبي العجينة على شكل أقراص صغيرة، انتظري لتتكوّن ثقوب على سطح الأقراص ويجفّ سطحها.استعملي ملعقة عريضة، أنقلي الأقراص بخفّة على الفوطة ودعيها لتبرد.أكملي سكب بقيّة العجينة، ودعي القطايف تبرد تماماً قبل التشكيل.
لإعداد القشطة:
- ضعي في قدرٍ متوسّطة الحجم وسميكة القاعدة، الحليب والقيمر والدقيق والنشاء والسكر، وقلّبي بمضربٍ شبكٍ يدوي، ليذوب السكر والنشاء.
- ضعي القدر على نارٍ متوسّطةٍ. قلّبي الخليط بملعقةٍ خشبيّةٍ، إلى أن يغلي الحليب ويسمك قوامه. اتركي القشطة جانباً لتبرد تماماً قبل الإستعمال.
لتشكيل القطايف:
- امسكي قرصاً من القطايف، واقفلي طرفه ليتكوّن لديك قمعٌ صغيرٌ، مع الضغط على طرفٍ واحدٍ فقط ليلتصق جيّداً.
- ضعي مقدار ملعقةٍ كبيرةٍ من القشطة في وسط قمع القطايف، وزّعي قليلًا من الشيرة، وقليلاً من الفستق الحلبي، وقليلاً من مربّى الزهر.
قدّميها مباشرة.
طريقة عمل أكواب القطايف بالقشطه
العجينة:
2 كوب دقيق
1/2 كوب سميد ناعم
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
3 كوب ماء
القشطة:
4 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة خل
5-4 فص مستكة مفتتة
1/2 كوب قيمر( قشطة)
للقلي زيت ذرة
للتزين فستق حلبي مجروش
للتقديم شيرة ( قطر ، شربات)
طريقة التحضير:
1. العجبنة: في إبريق الخلاط ضعي الدقيق، السميد، البيكنج باورد والماء، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة سائلة سميكة القوام. اتركي العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق.
2. أحضري صينية قصيرة الحافة وضعي فيها فوطة مطبخ نظيفة.
3. على نار متوسطة سخّني صاج أو مقلاة واسعة ذات قاعدة سميكة. (لا تضعي زيت او سمن في المقلاة)
4. ضعي عجينة القطايف في إبريق شاي ذو فتحة صغيرة، أسكبي العجينة على الصاج الساخن لتكوني قرص حسب الحجم المطلوب. لا تحركي يدك أثناء سكب القطايف كي لا تتغير سماكة القرص. انتظري لعدة ثواني إلى أن تتكون ثقوب على سطح القرص ويجف تماما. باستعمال ملعقة عريضة إرفعي القرص عن الصاج وضعيه على الفوطة في الصينية. (لا تقلبي القرص على الجهة الثانية يجب ان يكون سطح القرص طري كي يلتصق ببعضه عند أثناء التشكيل)
5. أكملي سكب بقية العجينة على شكل اقراص متساوية الحجم. اتركي الأقراص لتبرد تماما قبل التشكيل.
6. ضعي قرص من القطايف في باطن اليد اليسرى وبأطراف اصابع يدك اليمنى اضغطي بقوة على طرف القرص لتكوني زاوية، كرري الخطوة 3 مرات كي يصبح عندك مربع مفتوح من الوسط. ويصبح قرص القطايف مثل الكوب.
7. في مقلاة واسعة ضعي مقدار من زيت الذرة بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة، سخّني على نار متوسطة، ضعي 5-6 أكواب من القطايف في الزيت الساخن واقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون. ضعيها على ورق نشاف لتتخلص من الزيت الفائض. أكملي قلي بقية الاكواب ودعيها لتبرد.
8. باستعمال ملعقة صغيرة إملئي أكواب القطايف بالقشطة، وزعي الشيرة وزيني بالفستق الحلبي. قدميها مباشرة.
9. القشطة: في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب وسخني على نار متوسطة إلى أن يغلي، أضيفي الخل وقلبي إلى أن يتكتل الحليب وينفصل عنه الماء، صفي الحليب، ضعي في طبق عميق. أضيفي المستكة والقيمر، باستعمال الشوكة قلّبي لتختلط المواد وتحصلي على قشطة ناعمة. استعملي القشطة مباشرة.
قطايف شكولاته:
http://up.3dlat.com/uploads/3dlat.com_14010478951.jpg
المقادير:
2 بيض
كوب ونصف دقيق
كوب حليب سائل ( المراعي أو ما شابهة )
ربع كوب زيت
نصف كوب سكر
3 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة
ملعقة صغيرة باكنج باودر
شوي فانيلا وملح
الحشوة
علبة قيمر أو قشطة طازجة
4 حبات جبن كيري
2 ملعقة كبيرة جبن سائل
3 ملاعق جوز هند
ربع كوب سكر بودرة
للزينة
فستق أو مكسرات مجروشة
توفي وشكولاتة سائلة ( هرشي )
الطريقة:
اخلطي مقادير الحشوة مع بعض واتركيها على جنب
اخلطي جميع مقادير العجينة مع بعض بالخفاقة اليدوية
بحيث تكون العجينة شبه سائلة ((بامكانك تزيدين كمية الحليب أو تنقصينه))
جيبي الصاج اللي راح تسوين عليه القطائف وحطيه على النار
ابدأي بتشكيل العجينة دوائر متساوية وحاولي انك أول ما تنشف شوي العجينة شيليها على طول
واحشيها وهي ساخنة عشان تتسكر معك الأطراف بسهولة
صفيها بطبق التقديم وزينيها بالفستق والتوفي والشكولاتة السائلة
http://up.3dlat.com/uploads/3dlat.com_14010478952.jpg
قطايف عصافيري بالشوكولا
قطايف عصافيري بالشوكولا
المقادير:
العجينة:
2 كوب دقيق
1/2 كوب سميد ناعم
3 ملعقة صغيرة بيكينج بودر
3 كوب ماء
كريمة الشوكولاتة:
200 جرام شوكولاته
1 كوب قيمر
1 ملعقة صغيرة عسل
1 ملعقة صغيرة فانيليا
للتزين بندق مجروش
طريقة التحضير:
1. العجينة: في ابريق الخلاط ضعي الدقيق، السميد، البيكنج باودر والماء، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون لديك عجينة سائلة وناعمة.
2. اتركي العجينة لمدة 15 دقيقة لترتاح
3. كريمة الشوكلاتة: في قدر سميك القاعدة ضعي القيمر، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن القيمر ولكن لا يغلي، اضيفي الشوكلاتة، العسل والفانيليا، قلبي على نار هادئة إلى أن تذوب الشوكلاتة وتتكون كريمة شوكلاتة ناعمة. أتركيها لتبرد.
4. أحضري صاج أو مقلاة واسعة سميكة القاعدة. أحضري صينية قصيرة الحافة وضعي فيها فوطة مطبخ نظيفة.
5. ضعي الصاج أوالمقلاة على نار متوسطة لتسخن تماما.
6. أسكبي العجينة على الصاج على شكل أقراص حسب الحجم الذي تفضلين. إنتظري قليلا إلى أن تتكون ثقوب على سطح الأقراص ويجف سطحها تماما. باستعمال ملعقة عريضة إرفعي الأقراص بخفة وضعيها على الفوطة. دعي أقراص القطايف تبرد تماما قبل التشكيل.
7. أمسكي قرص القطايف وأقفلي طرفه ليتكون لديك قمع صغير، إملئي القمع بكريمة الشوكلاتة وانثري عليها البندق المجروش. قدمي القطايف مباشرة
http://up.3dlat.com/uploads/3dlat.com_14010480361.jpg
قطايف مقلية بالنوتيلا مع كوب الشاى بعد الافطار هو قمة السعادة بعد يوم طويل من الصيام. جربيها لن تندمى
المقادير:
½ قطايف
شوكولاتة نوتيلا
زيت نباتى للقلى
الطريقة:
1. احشى قطع القطايف بحشوكولاتة نوتيلا واغلقيها باحكام من الطرف على هيئة نصف دائرة. انتبهى ان لا يكون الحشو زيادة عن سعة القطايف حتى لا تفك اثناء القلى.
2. فى طاسة القلى العميقة سخنى الزيت جيدا على نار عالية. اقلى القطايف فى الزيت حتى يصبح لونها ذهبى ومقرمش. صفّيها وضعيها فى طبق التقديم. قدميها دافئة.
3. يمكنك ايضا ان تشكلى القطايف على شكل قمع وقليها بحيث تكون مقرمشة ومفتوحة بعد القلى. احشيها بالنوتيلا باستخدام كيس الحلوانى ورشى الوجه بالفستق الحلبى المبشور.
\

قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً:

المصدر: منتديات ايمازيغن

©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©