كاتشب + مايونيز من مطبخي- طريقة جزائرية

عنوان الموضوع : كاتشب + مايونيز من مطبخي- طريقة جزائرية
كاتب الموضوع : mira
مقدم من طرف منتديات ايمازيغن

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم

كاتشب منزلي من مطبخي

الوصفة سجلتها من فترة طويلة من أحد الفضائيات العربية
وصراحة هذه أول مرة اجربها وطلعت رائعة
نبدأ على بركة الله بالمقادير :

المقادير :
1 كلغ طماطم طازحة تكون حمراء
1 ملعقة طعام معجون طماطم ( إضافة من عندي )
3 ملاعق كبيرة سكر بني ( إستخدمت الأبيض )
2 ملاعق كبيرة خل أبيض ( إستخدمت 5 ملاعق كبيرة ) وممكن تستخدمو أكثر على حسب نوعية الخل

ربع ملعقة كيبيرة موطارد ( إستخدمت حوالي ملعقة شاي )
ملعقة قهوة نشاء ( إضافة من عندي )
ملعقة قهوة ملح
التحضير :
اولا نغسل الطماطم جيدا نقطعها إلى قطع ونهرسها جيدا في الخلاط الكهربائي
نصفيها في مصفاة لكنها لم تصفي الخليط جيدا فأعدت طحنها في مطحنة الخضر اليدوية
ونستخدم القرص الرقيق كي ينزل العصير صافي من دون بذور وقشور

http://im72.gulfup.com/mmd6wn.jpg

بعدها نضيف لها ملعقة كبيرة معجون
هنا إضافة من عندي لأن الطماطم التي إستخدمتها لونها فاتح
http://im72.gulfup.com/Zut2b3.jpg

ونضع الخليط على نار هادئة جدا

http://im72.gulfup.com/lePWmO.jpg

بعد مرور 10 دقائق نضيف السكرو الملح

http://im72.gulfup.com/Qpa9IB.jpg


ثم الخل يجب أن تكون درجة حموضته عالية

http://im72.gulfup.com/GV4Yi3.jpg

ثم الموطارد

http://im72.gulfup.com/YheF5k.jpg

نضيف النشاء

http://im72.gulfup.com/hcYz2L.jpg

نترك الخليط حتى يتكثف
ثم نعيد هرسه بالخلاط الكهربائي اليدوي للحصول على قوام ناعم

http://im72.gulfup.com/PA2l0R.jpg
نتركه يبرد ثم نضعه في زجاجة معقمة وإلى الثلاجة يفضل تركه 24 ساعة قبل الإستهلاك

هاهو جاهز

http://im72.gulfup.com/y294hC.jpg

**************************

مايونيز سريع
وصفة مايونيز من دون عناء ناجحة 200 في100
الكثيرات ربما يعرفن الوصفة لكن لابأس بذلك هناك أخريات لا يعرفنها
فأحببت ان أضعها للأستفادة خصوصا أن المايونيز حاضر بقوة في السلطلات الصيفية
الوصفة أخدتها من اليوتيوب

المقادير :

1 بيضة كبيرة بحرارة الغرفة
ملعقة شاي موطارد
نصف ملعقة شاي من الملح
2 ملاعق كبيرة خل أبيض
كوب زيت نباتي
التحضير :
نضع كل المقادير في كوب الخلاط العمودي الكهربائي

http://im52.gulfup.com/tYRgfO.jpg

ونخفق دون تحريك الخلاط أأكد في بداية الخفق لا نحرك الخلاط هذا هو سر نجاح هذه الطريقة ولما نرى المايونيز بدأ يتماسك نبدأ في تحريك الخلاط إلى أعلى و أسفل بحركات سريعة

http://im52.gulfup.com/7lLLe2.jpg

حتى يتكثف أكثر

http://im52.gulfup.com/nPLhKU.jpg

وهاهو جاهز

http://im52.gulfup.com/zcf4YK.jpg

وهذه الكمية المحصل عليها
نحتفظ به في زجاجة معقمة وإلى الثلاجة

http://im52.gulfup.com/F8ZgAa.jpg

ملاحظة :لنجاح هذه الطريقة يجب توفر الخلاط الكهربائي العمودي
يعني الخلاط الكهربائي العادي لا يصلح لهذه الطريقة

©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©