عنوان الموضوع : اكلات رئسية جديدة روعة - أطباق جزائرية
كاتب الموضوع : mira
مقدم من طرف منتديات ايمازيغن
*·~-.¸¸,.-~*صينية الباذنجان والخضار*·~-.¸¸,.-~*
[IMG]http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_****39.jpg[/IMG]
المقادير :
*5 ملاعق زيت .
*2 حبة باذنجان متوسطة الحجم مقطعة شرائح .
* بصلة متوسطة مقطعة شرائح .
*1 فلفل اخضر حلو مقطع .
*3 حبات طماطم مقطعة و مفرغة من البذور .
*2 فص ثوم مهروس .
* ملعقة طعام اوريجانو .
* نصف ملعقة صغيرة ملح .
* نصف ملعقة صغيرة فلفل .
* ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة .
الطريقة :
* نحمر الباذنجان في قليل من الزيت الى ان يصبح ذهبي اللون
ثم في مقلاة متوسطة نسخن 2 ملعقة طعام زيت
على درجة حرارة متوسطة ثم نضيف البصل والفلفل الاخضر
و نحمر لمدة 5 دقائق ثم نضيف الطماطم و الثوم و الاريجانو
ونطهو لمدة دقيقتين ثم نضيف الملح و الفلفل.
* نرتب الخضروات في الصينية مدهونة زيت
مع خليط البصل ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة
ثم نرش الجبنة على الوجه و نضعها في الفرن
الى ان تذوب وتقدم حارة.
*·~-.¸¸,.-~*كرات الأرز بالجبنة*·~-.¸¸,.-~*
[IMG]http://www.ashkra.com/news/photos/ashkra_****96.jpg[/IMG]
من اشهى الأكلات الايطالية, سهلة التحضير .
المقادير :
1 ½ كوب من الأرز ذو الحبة الطويلة .
15 جم زبدة .
بصلة صغيرة .
2 ½ كوب ماء حار .
مكعب مرقة دجاج .
ذرة من الزعفران .
ملح وفلفل .
15 جرام زبدة اضافية .
ملعقة طعام جبن بارمسان مبشور .
بيضتان .
90 جرام جبن موزاريللا .
زيت للقلي .
الطريقة :
(1) سخني 15 جرام من الزبدة واضيفي اليها البصل واتركيه حتى يحمر ثم أضيفي الأرز واتركيه لمدة 1 الى 2 دقيقةأو حتى ينضج قليلا ثم أضيفي نصف مقدار الماء الساخن والزعفران ومكعب الدجاج والملح والفلفل .
(2) اتركي الخليط ليغلي ، عندما يجف الماء تقريبا أضيفي الباقي من الماء ،خففي النار ، واتركيه ليطبخ بدون تغطية القدر حتى يجف الماء لحوالي 10 الى 15 دقيقة .
ارفعيه عن النار ثم أضيفي له الزبدة الاضافية وجبن البارميسان ، واتركيه ليبرد .
(3) اضربي البيض قليلا بالشوكة حتى يتجانس ،أضيفي البيض الى خليط الأرز واخلطيه جيدا بالشوكة ،
ولكن بدون كسر الأرز . قطعي جبن الموزاريللا الى مكعبات بحجم 1 سنتم .
(4) ضعي مقدار ملعقة طعام في كفك ثم ضعي الجبن داخله
وكوريه كالكرة وهكذا مع كل المقدار ( يجب أن يكون الجبن مغطى تماما بخليط الأرز ).
(5) اغمسي الكرات في البقسماط ، ويفضل وضعها في الثلاجة لعدة ساعات لكي تتماسك .
(6) سخني الزيت ثم اقلي بها كرات الأرز 4أو 5 كرات في كل مرة حتى يصبح لونها ذهبيا ، وقدميها ."
*·~-.¸¸,.-~*معكرونة بالباشميل*·~-.¸¸,.-~*
المقادير :
نصف كيلو معكرونة والشكل حسب الرغبة
نصف كيلو لحم مفروم
بصلتين متوسطتي الحجم
نصف ملعقة طعام فلفل أسود مطحون
ملح
ملعقتي طعام زيت
عدد 6 كؤوس صلصة بيضاء
عدد 6 ملاعق طعام طحين أبيض - لعمل الصلصة البيضاء
عدد 6 كؤوس حليب سائل بارد - لعمل الصلصة البيضاء
عدد 6 ملاعق طعام سمن كريسكو - لعمل الصلصة البيضاء
طريقة عمل الباشميل - الصلصة البيضاء
يوضع الطحين مع السمن في قدر ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة
يضاف الحليب البارد مع التحريك و يقّلب باستمرار حتى يغلظ قوامه
يضاف إليه قليل من الملح والفلفل الأسود
طريقة عمل حشوة اللحم المفروم
يقطع البصل قطع صغيرة جداً ثم يوضع على النار حتى يحمر
يضاف اللحم المفروم ويلقب جيداً ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود
يترك على النار لمدة 30 دقيقة
الطريقة عمل المعكرونة
تسلق المعكرونة في ماء به ملعقة شاي ملح وملعقتي طعام زيت لمدة 10 دقائق ثم تصفى
تدهن صينية البايركس بالزيت ثم توضع طبقة من المعكرونة المسلوقة
يوضع كأسين من الباشميل ويوزع بانتظام على المعكرونة
تضاف حشوة اللحم المفروم وتوزع بإنتظام في الصينية
تضاف باقي المعكرونة المسلوقة وتوزع كالسابق
يضاف باقي الباشميل ويوزع بإنتظام
توضع في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت أو175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي تقريباً 45 دقيقة
طبق القمح بالخضار
المقادير:
كيلو من القمح النصف استواء (يباع في السوبرماركت في علب خاصة )
2 حبات بصل مقطعين جوانح رقيقة
3 ملاعق زيت زيتون
بقدونس مفروم
ورقة غار
3 حبات فلفل اخضر
3 حبات فلفل احمر
2 فصوص ثوم مهروسين
3 حبات طماطم منظفة و منزوع منها البدور و مقطعة قطع صغيرة
مكعب ماجي دجاج او لحم بقر
كاس من الماء
ملح
فلفل اسود
خليط بهارات (راس الحانوت او البزار الخليجي)
بابريكا
زعتر
التحضير :
في ماء مغلي ومملح نضع القمح حتى نكمل استوائه ثم نصفيه و نضعه جانبا
المرق :
في طنجرة فوق نار هادئة نضع كل من الزيت مع البصل و البهارات كلها مع البقدونس و الزعتر و ورقة الغار و نتركها فوق نار هادئة عدة دقائق حتى يصير البصل شفافا
نقطع كل من الفلفل الاخضر و الاحمر الى مكعبات و نضيفهم على خليط البصل مع فصي الثوم المهروسين و مكعب ماجي و الطماطم المقطعة قطع صغيرة ومقدار كاسة من الماء
نغطي الطنجرة و نترك الكل يستوي على نار هادئة عند نصف الاستواء نضيف القمح و نخلط جيدا
نضيف بعض حبات الزيتون الاخضر الكبير مقطعة شرائح الى الخليط و نترك الكل فوق النار بدون ان نضع الغطاء على الطنجرة
نترك الخليط حتى ينشف من كل السوائل ثم نطفي النار
يقدم في طبق التقديم مع لحمة او سمك
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©
