عنوان الموضوع : ثلاث اطباق بالصورة المطبخ الجزائري
كاتب الموضوع : hanan
مقدم من طرف منتديات ايمازيغن

تـكـا اللحم
المقادير ....

· 2 كوب مكعبات لحم ( 2 سم ) .
· 1 ملعقة ثوم مهروس .
· 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور .
· 1/4 كوب روب .
· 2 ملعقة طعام عصير ليمون .

· 2 ملعقة طعام زيت .
· 2/1 ملعقة صغيرة بهار مشكل .
· ملح .
· مكعبات فلفل احمر .
· مكعبات بصل .


الطريقة....

- تخلط جميع المقادير عدا اللحم ومكعبات الفلفل والبصل مع بعضها حتى تتكون صلصة متجانسة ثم تسكب على اللحم ثم تترك بالثلاجة لمدة ساعتان .

- يوضع اللحم في سبخ الشي(السيخ) مع مكعبات البصل والفلفل وتدهن بقليل من الزيت ثم تشوى علىالفحم حتى تنضج .

- تقدم تكا اللحم ساخنة مع الخبز
البطاطا بالقشدة والجبنة
المقادبر:

1 كغم بطاطا
ملح
فلفل اسود مطحون
جوز الطيب مبروش
2 اسنان ثوم
ا ملعقة زبدة
1 علبة قشدة
3 ملاعق جبنة برمزان مبروشة

طريقة التحضير:

تُقشر البطاطا, وتقطع الى دوائر رفيعة رفيعة, تُملح يوضع عليها الفلفل والثوم الممعوس.
نسخن الفرن الى درجة 180 (متوسطة)
نمسح اناء ملائم للفرن بالزبدة ونرتب عليه البطاطا بطبقة رفيعة ونسكب على البطاطا القشدة بحيث تغطيها تماما ونرش عليها جوز الطيب.
نضع في الفرن لمدة 40 دقيقة (حتى تمتص البطاطا القشدة)
بعدها نوزع الجبنة على البطاطا ونضعها في الفرن (غريل - لتذهيبها قليلا) لمدة دقيقة, حتى تصبح الجبنة ذهبية - بنية.

يمكنكم اضافة الفقع او البروكولي الى البطاطا عند ترتيبها على الاناء...او اي نوع اخر من الخضار ولكن عليكم سلقها قبل اضافتها.
طبق اللحم الهندي
طبق اللحم الهنديالمقادير
كوب كبير لحم مقطع مربعات وسط
ملعقة كبيرة ثوم مبشور
ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
ملعقه زبده
نصف ملعقة زيت
علبة صغيرة وربع لبن
فلفل بابريكا (فلفل أحمر حار)
6 ملاعق كبيرة كزبره مقطعه مع عيدانها (اختياري)
2 ملاعق كبيرة حليب جوز الهند بودره مذوبه بكأس ماء (كأس من حليب جوز الهند الجاهز)

الطريقة:
- تبلي اللحم بالثوم و الزنجبيل و دعيه بالثلاجه مدة ساعتين .
- اقلي اللحمه باللبن و الزيت حتى تحمر .
- اضيفي الزبادي مع القليل من الملح
- قلبي حتى ينشف المزيج , اضيفي الفلفل و الكزبره و قلبي .
- اضيفي حليب جوز هند و خففي النار و غطي القدر و دعيه حتى يمتص اللحم كل السوائل , ثم قدميه مع الخبز أو الارز الابيض أو الأصفر بالزعفران.
خروف بالطريقة الهندية
المقادير
فخذ خروف صغير
3 حبات بصل (شرائح مقلية)
2 حبة بصل مقطعة شرائح
2 ملعقة صغيرة توابل هندية مشكلة حارة
12 فص ثوم مهروس
4 حبات فلفل أحمر صغير
50 جم زنجبيل (شرائح صغيرة)
قليل من الزعفران
200 غم لبن
50 غم لوز
ورق الغار
ملح
طريقة التحضير
يخلط الفلفل الأحمر مع اللوز والبصل المحمر .
يخلط البن مع شرائح الزنجبيل والتوابل الحارة والملح .
تتبل الفخذة بالخلطة وتترك لمدة 6 ساعات على الأقل .
تسخن الزبده ويحمر فيها البصل ثم يرفع البصل .
يوضع ورق الغار والفلفل المطحون في نفس الزبده .
توضع الفخذة عليهم وتحمر ليصبح لونها بني .
يخلط الثوم المطحون مع الماء وتوضع على الفخذة ثم يوضع الزعفران.
توضع في الفرن حتى تنضج , ثم تقدم وتزين بشرائح البصل المحمر.


©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©