عنوان الموضوع : طريقتي في صنع المحاجب + شرح لعجينة الكيس المبلل - جزائري
كاتب الموضوع : imilla
مقدم من طرف منتديات ايمازيغن
السلام عليكن حبيباتي الغاليات نتمنىيلقاكم موضوعي هدا وانتن في كامل الصحة والعافية
اليوم خيرت لكن المحاجب بطريقتي ونتمنى تساعدكن
المعروف ان حبة المحاجب متقدريش تتحكمي فيها اكثر او تشكليها بحرية والسبب الحشو الي بداخلها لان العجينة ادا تشمخت تنثقب ليك والحشو يصبح في خبر كان والحبة تجيك مستطيلة مثلثة لكن مربعة مستحيل واحيانا تحشمي تقدميها بسبب شكلها لعوج
المهم حبيبتي اليوم نقدملك هاد الحل ونتمنى يساعدك تابعي معايا
قبل كل شيء كنت حطيت لكن طريقة الكيس المبلل الدي نعتمد عليه في كل المعجنات وبعض الاخوات ما فهموهش اليوم صورت لكن بطريقة اوضح
تابعي اختي
حطي في قصعة سميد رقيق مع شوية فرينة وملح وماء دافيء
اعجني بيدك حتى تتلم مع اضافة الماء تدريجيا حتى تصبح هكدا
الاخوات الي سالوني عن الكيس وكيفية تبليله هو كيس عادي
وهنا تابعي كيفاش نشمخوه نغطسوه كامل في صحن به ماء فاتر
ومباشرة وهو يقطر نديرو فيه العجينة
ونغلقه مليح
هاهو كيفاش يصبح
نقلعو الكيس ونعجن من جديد يعني نلقاو العجينة مبللة ندخلو ليها هاداك الماء
ونرجعو نديروها في الكيس لكن المرة هادي نعصرو الكيس
وشوفيها كي تولي من غير دلك وتعب
نقطعوهم كويرات صغيرة وكويرات كبيرة
ولكل كرة كبيرة كرتين صغيرتين
يعني 10 كريات كبيرة= 20 كرة صغيرة
بالصور
الكرات الصغيرة نحلها ونخدمها رقاق او تريد هاهو
نبدو الان تحضير المحاجب
انا استعملت حشوة البصل الطاطم المصبرة الزيتون مقطع الجبن فلفل اسود وملح
البصل قطعته في الربو يجي رقيق احسن
كي طاب زدت عليه الزيتون والطماطم
في الاخير درت الجبن
نفتح كرة عجينة بالزيت نحط فوقها ورقة تريد او رقاق ونحط الحشو
نحط ورقة اخرى من الفوق
نغلقها بهدا الشكل
نحطها في الطاجين كيما راكي تشوفي اختي تصبح ساهلة تتحكمي فيها والحبة تجي كبيرة
كي تنشف من الفوق اقلبيها
وها هي الحبات جاهزة
وسهلة باش تطويها كيما تحبي
وتجي مورقة من الداخل
ربما طولت في الشرح لكن في الواقع هي سهلة وخاصة ادا حضري الرقاق من قبل
صحة وعافية عليكن
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©