عنوان الموضوع : موسوعة المخللات - وصفة من مطبخي
كاتب الموضوع : chahinez
مقدم من طرف منتديات ايمازيغن

طريقة عمل الزيتون الاخضر المخلل





المقادير
طريقة التحضير
طريقة التخلل

تختار الثمار الخضراء صلبة الانسجة وتغسل جيدا ثم تغطي بمحلول ملحي بنسبة نصف كوب من الماء من الملح الرشيدي لكل لتر ماء ويترك الزيتون مغمورا في هذا المحلول مدة اسبوع

ينشل الزيتون من الماء والملح السابق نقعه ويوضع في طبقات متبادلة من المخلوط الاتي
ثوم مفروم فلاما ناعم كرفس مقطع قطعا صغيرة فلفل حار مخرط حلقات وقد يستغني عنه
يغمر الزيتون تماما بمحلول ملحي بنسبة كوب من الملح الرشيدى لكل 2 كوب ماء 2 كوب عصير ليمون
يوضع الزيتون في برطمانات ويضغط علي الزيتون باليد
ثم يوضع عليه قشر الليمون ويضغط جيدا علي الزيتون
يغطي باسائل الملحي السابق اعداده ثم يصب علي سطح البرطمانات طبقة من الزيت سمك ربع سم وتقفل البرطمانات قفلا محكما ويترك مدة اسبوعين ثم
طريقة عمل الليمون المخلل




المقادير
طريقة التحضير
طريقة التخلل

يسلق الليمون في كمية من الماء بحيث تغطيه تماما وينشل ثم ينقع في ماء بارد لمدة يومين مع التغيير الماء المستمر حتي يمكن ازلة مرارة الليمون

تشق الليمونة الي اربعة وتحش بالعصفر وحبة البركة والملح ويوضع في برطمان
يغمر بالماء والضاف اليه اللح ثم يغطي بطبقة من الزيت
ويحكم قفلة لمدة ثلاثة ايام
حيث يمكن بعد ذلك استخدامه
يستعمل انتظروا القادم


قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً:





©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©