عنوان الموضوع : مجموعة وصفا ت من مطبخي الجزء الثاني - مطبخ الجزائر
كاتب الموضوع : salima
مقدم من طرف منتديات ايمازيغن

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

أخواتي

حبيت أضع في هذا الموضوع

الجزء الثاني من مجموعة من وصفات من مطبخي
اتمنى ان تنال إعجابكنّ و تستفدن منها

نبدأ على بركة الله


سباقيتي بالمرقاز






نأخذ قدر مضغوط نضع فيه 5 ملاعق كبيرة زيت + بصلة متوسطة الحجم مفرومة

و نقلي على نار هادئة

و نضيف 5 سنات ثوم + حبة او اثنان من طماطم مقشرة و مفرومة

+ملح + فلفل أسود + ورقتين رند + ملعقة صغيرة رأس الحانوت

+ ملعقة كبيرة طماطم مصبرة

و نقلي جيدا جدا قرابة ربع ساعة


نضيف حبات من المرقاز و نضيف كأسين من الماء او ثلاثة كؤوس


و نغلق الكيكوطة تصفر مدة 45 دقيقة


نكون قد غلينا 250 غ من السباقيتي في الماء و الملح


و نقطرها و نشللها و نضيفها الى الكيكوطة و نغلق القدر المضغوط و عندما يبدأ التصفير نطفئ النار و نفتح القدر و نحرك السباقيتي

و نغلق و نتركها بعيدا عن النار و نقدمها ساخنة





************************************************** ***********************







كيكة سوداء اقتصادية و لذيذة و سهلة التحضير

هي كيكة لأخت اسمها الأمنيات جزاها الله خيرا و قالت ان كل من جربها نجح فيها هذا ما شجعني على تجريبها و فعلا كانت ناجحة

الطريقة

نأخذ كأس سكر + كأس زيت + كأس ماء + 3ملاعق كبيرة كاكاوو +3ملاعق كبيرة حليب بودرة







نخلط المقادير بالضراب الكهربائي او بالميكسور








و نضع ربع الكمية
في صحن جانبا
و نضيف بيضتين الى الكمية الأخرى + فانيليا + كأس فرينة مضاف اليها خميرة الحلوى
ندهن الصنية بالزبدة و نرشها بالفرينة و نضع بداخلها الخليط و ندخله الى الفرن




و عندما تطهى نخرجها و نفرغ عليها الخليط الذي وضعناه في صحن و نرشها اذا اردنا بفيرميسال الشوكولا و نتركها تبرد















]


************************************************** ***********************







جريوات محشية


نأخذ نوعية من الجريوات الصغيرة نبرشها قليلا و ثقبها في الوسط


نحشوها باللحم المرحي مضاف اليه الفلفل الاسود و الملح و مبشور الجريوات


نقليها في الزيت و نقطرها



و كيس الفرن نضع قطه من الدجاج و حبتين من الطماطم نحشيها باللحم المرحي

+ زيت + زبدة + ملح + فلفل اسود + 5 سنات ثوم + ورقتين رند لمن اراد


نغلق الكيس و نثقبه بالابرة 5 او ستتة ثقوب

و نضع الكيس في صنية الفرن و ندخله الى الفرن على درجة 200


45 دقيقة

نفتح الكيس و نفرغ المحتوى داخل الصنية و نتركه في الفرن حتى يتحمر

و يقدم ساخن














************************************************** ***********************


طاجين البرقوق


اولا نأخذ 500 غ برقوق

نغليه في الماء حتى يصبح طريا او نفوّره


نضع في قدر مضغوط قطع من لحم الخروف + ملعقتين زيت + ملعقة كبيرة زبدة و نقليه ثم نضيف بصة مفرومة + ملح + فلفل أسود+ قرفة ربع عرف و نتركهم يتقلوا نضيف كمية من الماء ربما كأسين و نترك الكيكوطة تصفر على نار هادئة 45 دقيقة

ننزع اللحم جانبا و نفرغ تقريبا 400 غ من السكر العادي و نحرك و نتركه حتى يصبح لونه احمر يميل الى البني و نضيف كمشة من الزبيب و المشمش المجفف و نضيف البرقوق و ننقص للنار و نتركه قرابة النصف ساعة

في الدقيقتين الاخيرتين نضيف اللحم و نحرك و نطفئ النار

و نقدمه مرشوش باللوز ايفيلي او اللوز المملوط (المقشر)و لكن نقليه في الزيت












]


************************************************** **********************





اصابع البطاطا بالطون



تعلمتها من الغالية مون دياز جزاها الله خيرا

و كانت ناجحة و لذيذة

نقشر حبة بطاطا كبيرة او حبتين متوسطتين و نبشرها +ملح و نقليها



في اناء نضع علبتين من طون الطماطم حبتين بيض و نخلط




ثم نضيف البطاطا و نضيف شابليرقليلا قليلا حتى نتحصل على خليط يمكن تشكيله



نشكل اصابع و نرمدها في الشابلير و نقليها في الزيت


و يمكن تقديمها كمقبلة مع السلطة الخضراء














************************************************** *********************





مدمس الحمص


ننقع الحمص في كمية من الماء مضاف اليه كيس خميرة الحلوى نتركه ليلة كاملة


نطهوه في الماء و الملح جيدا جدا في القدر المضغوط


نرحيه بالميكسور مع اضافة القليل ما الماء و نتركه يبرد

نملؤه في علب صغيرة بحجم علبة اليايوغت


و نخبئه في الفريزر ( الكونجيلاتور)


و في كل مرة تأخذي علة تتركيها حتى تذوب و نضيف الها الكون زيت الزيتون و نقدمه كمقبلة






]


************************************************** ***********************




طورطة بالفواكه


نحضر جينواز كبيرة بعشر حبات بيض

نقسمها الى مستطيل كبير و مستطيل صغير



و الباقي نخبؤه في الفريزر حتى يوم آخرة نحضر به الوصفة التي تحت هذه الوصفة


نبللها بالسيروا عبارة عن ماء و سكر



و نحشيها بالفواكه و الكريم شانتيي

و نزينها حسب الرغبة


تابعي الصور
























ما يمكن تحضيره ببقايا الجينواز
















************************************************** ********************






شخشوخة المرمز


هذه الاكلة تقليدة من الشرق الجزائري و هي اقتصادية و لذيذة



نصنع كمية من الرقاق بالطريقة المعروفة و يستحسن ان تكون خشنة بعض الشيئ


نصنع المرق بالطريقة التالية

نغلي الماء في القدر ثم نضيف اليه البطاطا المقطعة و ال3 حبات طماطم طاملة + جريوات + فلفل حار + 5 سنات ثوم مرحية + قطعة من الشحم المجفف او القديد


نتركها على النار لمدة نصف ساعة تقريبا و ننزع الطماطم و نرحيها و نضيف اليها ملعقة كبيرة من طماطم العلبة + ملعقة رأس الحانوت + فنجان من المرمز و نتركها على نار هادئة حتى تطيب
و نسقي بها الشخشوخة و تقدم بالزبدة الذائبة او زيت الزيتون حسب الرفبة و الفلفل الحار







************************************************** **********************




خبيزات للحشو


هذه الوصفة للغالية أسماء عماد جزاها الله خيرا

و هي خفيفة و سهلة التحضير



3 كيسان فرينة

3ملاعق لحظة

+ملعقة و نصف خميرة الخبز + ملح +ربع كأس زيت

نعجن بالماء الدافئ و تكون العجينة طرية نتركها تخمر

ثم نكسرها و نشكل كريات و نفتحها 1 سم 1.5 سم و نتركهم يخمروا و نطيبهم في الشواية الكهربائية


او في مقلاة نتاع التيفال

بعد نزعهم من المقلاة نلفها في قطعة قماش حتى ربع ساعة










]








أي سؤال انا في الخدمة

لا تبخلوا عليا بالدعاء بإصلاح ذريتي و ذية جميع المسلمين



©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©