عنوان الموضوع : أحلى وصفات البطاطا هدية للأخت وسام وسام - طبق جزائري
كاتب الموضوع : hanan
مقدم من طرف منتديات ايمازيغن
طبق كرات البطاطا المحشية
المقادير
بطاطا مسلوقة
بطاطا مبشورة (غير مسلوقة)
للحشو
لبنة
جبن مبشور
زعتر جاف
ملح وفلفل
الطريقة
- تُهرس البطاطا المسلوقة وتُخلط مع البطاطا المبشورة جيدا حتى تندمج تماماً.
- تُخلط في وعاء آخر اللبنة و الجبنة والزعتر ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
يُؤخذ جزء من خليط البطاطس ويُعمل على شكل فنجان.
- تؤخذ كمية من الحشو وتُوضع فيه ثم تُقفل من أعلى لتصبح مثل الكرة.
- يُكرر السابق حتى انتهاء الكمية.
- تُقلى كرات البطاطا المحشوة في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً.
- تُرفع من الزيت وتوضع على منشفة ورقية حتى تمتص الزيت الزائد و تُقدم مع السلطة الخضراء.
طاجين البطاطس
المقادير :
4حبات بطاطس
فلفل رومي او فليفله
3حبات طماطم معصوره
مقادير اللحم المفروم وخلطته2
/1كيلو لحم3
بصل صغاردرسين
توم
شويه بقدونس
قرن فلفل حار
4بيضات و2بيضه لوجه الخليط
شويه بهار
شويه ملح
زيت للقلي
الطريقه:
نقطع البطاطا مكعبات صغيره والفلفل الحارونفس الشيء مع الفلفل
الرومي نخلط بالخلاط الكاس الطماطمنفرم اللحم والبصل والبقدونس
والتوم بعد هيك نحط زيت بالمقلىونبدا بتقليب اللحم اللي خلطنا مع
البقدونس والبصل والتوم لحد ما يستوينحط بعده مكعبات البطاطا لحد
ما نحسها قربت تستوي
نحط عليها الصلصه والملح والبهار ونقلبها شويه ونشيلها عن النار
بعدها نفقش عليها 3-4 بيضات ونخلط الخليط مع بعضه
وبعدها ندبك بايدنا الخليط في الصينيه اللي حندخلها الفرن او بملعقه
نخلط بيضه او بيضتين ونحطها على وجه الصينيه ونفردها على الوجه
كله وندخلها الفرن وهدا شكلها قبل دخولها للفرن
وهدا شكلها بعد خروجها من الفرن
قبة البطاطس اللذيذة
تلبس شي زبديه كبيرة بالبلاستيك الغذائي مع ترك اطراف زائدة مثل الصورة
إضغط هنا لرؤية الصورة بحجمها الطبيعي.
5 أو 6 بطاطس كبار مسلوقات
3ملاعق مايونيز
بقدونس مفروم اهم شيء في الوصفة
1 بصلة مقطعة صغيرة جدا
ملح حسب الذوق
بيض مسلوق << يقطع شرائح
تهرس البطاطس بالشوكة جيدا ويضاف لها بقية المقادير ثم توضع المقادير على القاع وجوانب الزبديه مع ترك كميه للتغطية في النهاية كما هو موضح في الصورة
دجاجه مسلوقه ومفتته/ بصلة مقطعه شرائح طويلة /بقدونس / ملح / قليل من الزيت زيتون / بزاريعني بهارات / عصير نص حامضة
يشحر البصل بالزيت ويضاف له جميع المقادير وتقلب على النار لمدة دقيقة
ثم تقسم المقادير الى نصفين ويوضع نصفها على البطاطس
2 بيضات مسلوقات ومقطعات شرائح توضع فوق طبقة الدجاج
ضعي خلطة الدجاج المتبقية فوق البيض
ثم خلطة البطاط المتبقية تغطى بها الطبقة الاخيرة مع مع تلحيمها بالاطراف
يغطى جيدا باطراف البلاستيك الزائد
توضع في الثلاجة لمدة ساعه او ساعتين ثم ازيلي طبقة البلاستيك الفوقانية واقلبيها في طبق التقديم
ملاحظة برفق ا زيلي البلاستيك.
وهذا الشكل النهائي
البطاط الشهية
المقادير:
- كيلو ونص بطاطس مقطع مكعبات ومسلوق جيدا.
- نص كيلو لحم مفروم .
- فطر .
- ذره.
- بصل مفروم.
- فلفل اخضر بارد مقطع مكعبات صغيرة.
الطريقة:
- اهرسي البطاطس بالشوكة ثم اضيفي لها الملح والبهار حسب الرغبة وقليلا من المايونيز (ملعقة طعام تقريبا) اذا أردتي .
- احمسي اللحم المفروم مع باقي المكونات مع البهارات طبعا .
- ثم افرشيه في قاع بايركس الفرن .
- شكلي البطاطس بعد ذلك على شكل كور (حجم راحة اليد) وصفيها فوق اللحم ... كما بالصــــور .
- رشي على الوجه الجبن المبشور وأدخليها الفرن حتى يتحمر الوجه .
بعد إخراجها من الفرن
عن قرب
عند التقديم
بطاطا بوري
المقادير
كمية من البطاطا { حسب عدد الاشخاص }
زبدة
فرماج
حليب دافئ
الطريقة
تقشر البطاطا و تسلق
و بعد سلقها
تهرس بالرحا اليدوية او الكهربائية
بعد هرسها
يضاف الى البطاطا المهروسة
الزبدة
الفرماج
والحليب
ثم توضع في طبق التقديم
ملاحظة
وترفق بالدجاج المقلي و مرقه
او بالمرقاز
بطاطا بالفرماج روعة
نحتاجو
بطاطا مسلوقة منقية و مطحونة+ملح و كمون و بيضة+فرماج النوع حسب الرغبة+بيض مخفوق نمرمدو فيه كويرات بطاطا ثم لاشابلور
الطريقة بالصور
نحتاجو
بطاطا مسلوقة منقية و مطحونة+ملح و كمون و بيضة+فرماج النوع حسب الرغبة+بيض مخفوق نمرمدو فيه كويرات بطاطا ثم لاشابلور
الطريقة بالصور
كفتة بطاطس
ونبدا بالطريقه المصوره
اول شي اسلقي بطاطس كامل بقشره عشان تحافظين
عليه من المويه لا تدخله وتحافظين على النكهه
مثل ماتشوفين
وبعد ماتستوي نقشرها ونتبلها بالملح والفلفل الاسود
ومقدار ملعقه زبده ولو تكون مو مسيحه افضل
لانها بتسيح من حرارة البطاطس
ونهرسها بالشوكه ونضيف لها ملعقة جبن كرفت شدر
وملعقه بقسماط عشان تمسك ماتتفكك عليك
ونبدا نحشيها بالحشوه اللي تفضلين ممكن
لحم مفروم أو دجاج
او تونه او خضار انا حشيتها بجبن كرفت شدر مبشور مع جبن موتزريلا
بس يكون مقدار الموتزريلا نص الشيدر يعني كاس شدر (يمكن اي نوع جبن حسب الذوق)
معه نص كاس موتزريلا
ولا تكثرين حشوه شي بسيط علشان ماتسيح اثناء القلي وتفك معك
وهذا شكلها بعد الحشو والتشكيل
وبعدين نغمسها في البيض ونغطيها بالبقسماط بهالشكل
على فكره انا حطيت بقسماط عشان كذا لونها غامق
ونبدا بالقلي والزيت يكون خفيف يعني يغطي نص الكفته
ويكون حامي مره وشقريها بسرعه واقلبيها على الجهتين
وطلعيها على السريع لانها ماتحتاج سوا كلها مستويه
ماتحتاج الا تشقير وطلعيها على ورق نشاف ولاتغطينها
خليها تتهوى وتطلع البخار اللي جوا وتقرمش من برى
لانك لو غطيتيها بتذبل وبتموع معك
وهذا شكلها بعد القلي
كفتة البطاطا مع تون
المقادير:
علبة تونا
حبة بطاطا
حفنه بقدونس مفروم
بصلة متوسطة مفرومة ناعمة
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح
فلفل اسود
قليل من البهارات (حسب الرغبة)
4 ملاعق خبز مطحون (فتات الخبز)
بيض مخفوق
الطريقة:
1- تسلق البطاطا وتهرس هرسا ناعما وتضاف اليها التونا بعد تصفيتها من الزيت ويضاف اليها البصل والبقدونس وعصير الليمون والملح والفلفل الاسود والبهارات.
2- تعجن جيدا ثم نضيف الخبز المطحون ونعجنها حتى تتماسك، ومن ثم نشكلها على هيئة أقراص وبعد ذلك نغمسها في البيض ويليها الخبز المطحون ثم نقليها في الزيت الحار
©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©
رد مع اقتباس
