عنوان الموضوع : emmm il y a du glace la dans vennez voir - من مطبخي
كاتب الموضوع : khouloud
مقدم من طرف منتديات ايمازيغن

Salem wa rahma
Pour aujourd'huit j'ai deux recette de glaces , enchalah vous les aimmez


1- GLACE AU CAFE

Pour un litre de glace :
  • 50 cl du lait frais entier.
  • 3cuill.à soupe de café soluble.
  • 6 jaunes d'oeufs.
  • 200 g de sucre en poudre
  • 20 cl de crème chantilly.


< Dans une casserole, portez le lais frais à ébullition. Ajoutez le café puis filtrez.
< Fouettez légèrement dans une autre casserole les jaunnes d'oeufs avec le sucre, ajoutez le mélange café-lait bouillant et faites cuire jusqu'à 83°C, comme pour une crème anglaise, en veillant de ne pas dépasser le stade de l'ébullition.
< Laissez complètement refroidir dans un récipient rempli de glaçons et incorporez la crème chantilly, en soulevant délicatement la préparation.
< Mettez à glacer, Vous pouvez décorer cette glace avec des grains de café à la liqueur.




2- GLACE AU CARAMEL

Pour 1l de glace
  • 50 cl de lait frais entier
  • 15 cl de crème liquide très froide
  • 5 jaunnes d'oeufs
  • 260g de sucre en poudre


< Dans une casserole portez le lait frais à ébullition avec 5cl de la crème,
< Dans un bol, fouettez le reste de la crème
< Dans une autre casserole, fouettez légèrement les jaunnes d'oeufs avec 85g de sucre .
< dans une troisième casserole,préparez un caramel: faites cuire le reste du sucre à sec, en le versant par des petites quantités, jusqu'à il prenne une couleur ambre foncé.
< Ajoutez aussitôt la crème fouettée en mélangeant à l'aide d'une spatule, puis versez cette préparation au caramel dans le lait.
< Incorporez le liquide aux jaunes et faites cuire comme une crème anglaise à 83°C (veillez surtout à ne pas le faire bouillir). Lorsque la péparation nappe la cuillère, retirez-la du feu et laissez-la complètement refroidir dans un récipient rempli de glaçons.
< Mettez à glacer .



©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©