نظرا الى طلبات العضوات عن طريقة طبخح البندراق الخاصة باهل منطقة تقرت
اردت ان ادرج هذا الموضوع لكن للاسف من دون الصور
وجدت بعض الصور في النت فقط سوف ادرجها هنا في الموضوع
وان شاء الله في اقرب الاجال ساضع موضوع اخر مع الصور
نبدا على بركة الله
في الحقيقة البندراق هي شبيهة للسلق
تكون في الاول هكذا
تنقى مثل السلق
لكن لها طريقة خاصة يتم اتباعها حتى تقطع لكن من دون الصور لا استطيع الشرح على العموم تقطع صغيرة جدا
وتغسل جيدا جيدا لانها تكون مملوءة بالتراب
بالنسبة للسهم الاحمر الذي في الصورة
هناك في ذلك المكان المشار اليه يتم فتها لان هناك يجود بها زريعتها كيما نقولو تكون سوداء هاذيك هي الزريعة لي تلقاوها يتم غرسها لتنبت لكم البندراق
يتم تقطيعها صغير جدا
هكذا
الصورة صغيرة جدا اسفة
ناتي الان الى طريقة الطهي
ما نحتاج اليه هو الكابو تحب لكابو هي لازم كمية تكون مليحة + البطاطا + الفول اليابس وليس الاخضر + اللحم تكون فيه الشحم لانو البندراق اساس بنتها الشحم و الكابو اذا توفر عندك ذيل الخروف تجي روعة+ الملح+ فلفل حار اخضر او احمر يابس
طريقة الطهي
في الاناء لي رايحين نطبخو فيه نضع في قاع الاناء الزيت البندراق ثم يليه الفول اليابس ثم يليه الخضر بطاطا و الكابو و الفلفل الحارثم في الاخير اللحم
توضع بهذا الترتيب
نتركها على نار ضعيفة تقلى مع بعض البندراق راح تطلق الماء نتاعها نتركوها كيما هيى تطهى بلا منضيفولها الماء كي تكون قريب طيب او لقيناها نشفت من الماء نتاعها نضيفولها شوية ماء مش بزاف هي لازم تكون عبارة عن كتلة مش جارية ومش ناشفة بزاف ونخليوها تتجمر
نخليوها حتان تطهى الفول و الخضر و اللحم
كي طيب نحيو اللحم نمرس الخضر و البندراق نتاعنا بواسطة ملعقة كبيرة ولا كيما نقولولها لوش نتع الشربة نمرسوةها مليح حتان تكون كامل الخضر متجانسة مع بعضها او ماتقدريش تفرقي الخضر على بعضها
هاذي قبل ما تتمرس مليح
وهنا كي كملنا مرسناها
كاين لي لما طيب يزيدلها شوية حليب سائل و يزيد يخليها تتجمر راح الحليب يزيدلها البنة
اما الكسكس نتاعها يطهى عادي مي حنا في تقرت نديروه شوية ناشف ناقس بخان نتع الماء هذا هو كسكس البندراق
هما طريقة تقديمها
ونقدموها مع الفلفل الحار
اسفة لم تتوفر لدي الصور ان شاء الله نكون فلحت ولو بالقليل باه نوصللكم الطريقة نتاعها
رد مع اقتباس
