عنوان الموضوع : مخلل خضار - من مطبخ الجزائرية
كاتب الموضوع : admin
مقدم من طرف منتديات ايمازيغن


  • المقادير


  • ربع كيلوغرام جزر
  • ربع كيلوغرام قرنبيط
  • ربع كيلوغرام طماطم
  • ربع كيلوغرام بصل
  • ربع كيلوغرام خيار
  • ربع كيلوغرام فلفل
  • 2 ملعقة كبيرة خل
  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • ملعقة كبيرة سكر
  • ماء
  • ملح


  • الطريقة


  1. تقطع الخضروات إلى شرائح ثم توضع في قنينة زجاجية ثم تملئ بالماء و الملح مع كل كوب من الماء ملعقة كبيرة من الملح
  2. يضاف السكر و الخل و الزيت و تغلق القنينة بإحكام و تترك لمدة أسبوع ثم تصبح جاهزة للتقديم



مخلل الباذنجان




نصف كوب خل ابيض

طريقة عمل مخلل البادنجان


ملعقة كبيرة عصير ليمون
عود كرفس ثلاث ارباع ملعقة صغيرة ملح
فلفل احمر حار
ثلاث فصوص ثوم
نصف كيلو بذنجان صغير
طريقة عمل مخلل الباذنجان
يسخن زيت في مقلاة علي النار ثم يوضع الثوم المفروم و الصنوبر و يقلب
يضاف الزبيب و عصير الليمون و يتبل الخليط بالملح و الفلفل و السكر و ورق الغار
يترك الخليط علي النار حتي يبدا في الغليان ثم تخفف الحرارة و يترك لمدة عشر دقائق
يغسل الباذنجان و يجفف و يقطع بالطول من النصف
يدهن بالزيت ثم يوضع علي الشواية حتي يذبل
يحشي الباذنجان بالحشوة السابقة و يخلط الباقي بالباذنجان
يرص مخلل الباذنجان في طبق التقديم و يقدم باردا مزينا باوراق الخس
يمكن حفظ مخلل الباذنجان بالثلاجه لاكثر من شهر و ذلك بوضعه في برطمانات معقمة و يغطي بالزيت


منقول



©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©