عنوان الموضوع : طريقة تحضير طاجن عرق بتلو بالخضراوات من المطبخ الإنجليزى - وصفة من مطبخي
كاتب الموضوع : amira
مقدم من طرف منتديات ايمازيغن








المكونات:
 - 1 عرق لحم بتلو (عجل صغير).
 - 4 حبات بطاطس (بطاطا) كبيرة الحجم.
 - 2 حبة لفت كبيرة الحجم.
 - 1 عود كرفس كبير الحجم.
 - 2 ورقة لورة ( ورق غار).
 - 2 بصلة كبيرة الحجم.
 - 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
 - 2 ملعقة كبيرة روزمارى (إكليل الجبل) مفرى.
 - 8 فصوص ثوم كبيرة الحجم مفرية ناعم.
 - ¾ كوب خل بلسمى.
 - 2 ملعقة كبيرة روز مارى جاف.
 - 2 ملعقة كبيرة بذور شمر مطحونة.
 - 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
 - ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
الطريقة:

 1 - يُلف عرق اللحم بخيط كتانى مخصص للطعام حتى يحافظ على شكله الإسطوانى، ثم يُغسل بالماء ويجفف جيداً بورق المطبخ.
 2 - فى وعاء صغير، يخلط الروز مارى الجاف وبذور الشمر والملح والفلفل، ثم يسكب الخليط فى صحن مسطح.
 3 - تُلف إسطوانة اللحم فى خليط البهارات حتى يغلفها جيداً من كل الجهات.
 4 - يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.
 5 - يسخن الزيت فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ويضاف إليه الروز مارى الطازج و5 فصوص ثوم مفرية، ويقلبان به لمدة دقيقة.
 6 - يضاف الخل البلسمى إلى الخليط، ويترك المزيج ليغلى على النار لمدة 5 دقائق.
 7 - توضع إسطوانة اللحم فى المقلاة، وتقلب بالمزيج حتى تُحمر وتأخذ اللون البنىّ من كل الجهات.
 8 - تقشر حبتى البصل وتقطع إلى 8 شرائح، وتوضع فى وعاء كبير.
 9 - يغسل عود الكرفس جيداً بالماء، ثم يقطع إلى شرائح متوسطة الحجم ويضاف إلى البصل.
 10- تغسل حبات البطاطس واللفت، وتقشر وتقطع إلى مكعبات كبيرة الحجم، ثم تضاف إلى خليط البصل.
 11- تضاف 3 فصوص ثوم مفرية وورق اللورة إلى خليط الخضراوات، وتقلب المكونات جيداً ببعضها، ثم تسكب فى طاجن كبير أو صينية حرارية.
 12- توضع إسطوانة اللحم فوق خليط الخضراوات، ويسكب خليط الزيت بالبهارات على كامل مكونات الطاجن.
 13- يُغلف الطاجن بإحكام بورق الفويل، ثم يترك فى الفرن لمدة 60 دقيقة.
 14- يُخرج الطاجن من الفرن، ويُرفع من عليه ورق الفويل، ثم يُعاد مرة أخرى إلى شويترك لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى ينضج اللحم جيداً.
15- يُخرج طاجن عرق البتلو بالخضراوات من الفرن، ويترك لمدة 10 دقائق، ثم يقدم مع الأرز أو شرائح الخُبز المُحمص والسلطة.





قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً:





©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©