تقدم الشيف بسمة بكر طريقة تحضير بطاطس الدوقة الفرنسى
المكونات
1/2 كيلو بطاطس، حوالى 4 حبات متوسطة الحجم
1/4 كوب كريمة لبانى
2 ملعقة كبيرة زبد غير مملح
ملح + فلفل أبيض أو أسود حسب الرغبة
1/4 كوب جبن بارميزان أو رومى مبشورة ناعم جدا
2 صفار بيضة
الطريقة
1) تقشر البطاطس وتغسل جيدا وتقطع أرباع ثم تسلق فى ماء وملح حتى تنضج تماما.
2) تصفى من ماء السلق ويضاف لها الزبد والفلفل والكريمة والجبن وتهرس جيدا بالخلاط أو بالمفرمة حتى تصبح ناعمة جدا وبدون أى تكتلات، تترك 10 دقائق لتبرد
3) بعد أن تبرد يضاف لها صفار البيض ويقلب معها جيدا
4) تعبأ البطاطس بكيس التزيين الخاص بالحلويات وتشكل على هيئة وردات فى صينية مدهونة بالقليل من الزيت أو مفروشة بورق الزبد
5) يدهن سطح البطاطس بالقليل من الكريمة اللبانى وتدخل الفرن على حرارة 200 مئوية حتى يحمر الوجه ثم تقدم.
رد مع اقتباس
