عنوان الموضوع : طريقة عمل كحك العيد 2014 ... كحك العيد الناعم من ايدى انا وماما حبيبتى - حلويات
كاتب الموضوع : hamida
مقدم من طرف منتديات ايمازيغن

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مسائكم وصباحكم فل يا ستوتات يا قمرات
احلى كحك للعيد عمايل إيديا انا وماما حبيبتى
كل سنه وانتن طيبين وبألف صحه وسعاده







المقادير :
2 كيلو دقيق
1 كيلو إلا 2 ملعقة كبيره سمنه
( انا استخدمت سمنه بقرى على سمنه فلاحى )
رشة ملح
رشة سكر
اى روايح تستخدميها
( انا أستخدمت ريحة ورد
زجاجة صغيره مركزه )
قطعة خميرة بحجم علبة كبريت
ربع كوباية مايه او لبن ندوب فيها الخميره
1 ملعقة بيكنج بودر
1\4 كيلو سمسم

الطريقه :
. نقدح السمنه كويس اوووووووووووى على النار
. ننخل الدقيق مع البيكنج بودر
. نرش السمسم على الدقيق
. ندوب الخميره فى شوية مايه او لبن ومعاها السكر ورشة الملح
. ننزل بالسمنه على الدقيق براحه خالص
ونفضل نبسس فى المقدار كويس على ما الدقيق يختفى مع السمنه ويتقلبوا كويس
ونبسس على قد ما نقدر علشان ده عامل من عوامل نجاح الكحك
. ونقلب معاهم الروايح
. لما العجين يبرد خاااااااااالص نقلب معاه مقدار الخميره
. نشوف العجينه فى ايدينا لو لاقيناه ناعمه خالص ومفروله نزود مايه لحد ما العجينه تبقه طريه فى ايدينا ونقدر نشكلها
. ده شكل العجينه


. نشكل بقه العجينه ونحشى وننقش او نكبس براحتنا خالص










. نسيب الكحك يخمر براحته حوالى ساعتين او تلاته
دى صوانى كبيره من الفرن اللى جمبنا
اجرناها منه ودخلناها الفرن بتاعنا بتاع البوتجاز








طريقة التسويه


الفرن نسخنه على حرارة 160 الى 170 عشر دقايق
ونولعه من تحت بسسسسسسس
والكحك بيتسوى على حرارة هادية بامر الله
لانه لو الحرارة عالية عليه هيتحرق من بره ومن جوه يفضل عجين
والطريقة اننا نولع النار تحت ونحط صنيتين تحت وصنيتين فووووق عالرف


ونقفل عليهم الفرن لمدة ربع ساعة عشان يستوي على خيرة الله



.. نسوى الكحك

شوفوا التسويه












..والكحك سخن نرش عليه السكر علشان يشربه ويمسك فيه










دى كمية الكحك كلها 2 كيلو











شوية ملاحظات :

انا استخدمت سمنه نوعها كويس وعليها سمنه فلاحى فمقدار السمنه قللته عن اكيلو
لكن مثلا انتى لو هتستخدمى سمنه روابى مثلا او جنه
هتحطى كيلو سمنه كامل على 2 كيلو دقيق
علشان مقدار السمنه عامة بيكون نص مقدار الدقيق
ده الكحك المظبوط

. السمسم فى منه انواع
فى نوع تلاقيه ابيض :
ده هنستخدمه ازاى
هنعمل حفره فى نص الدقيق وننزل بالسمنه المقدوحه عليه علشان يحمر

وفى نوع تانى احمر :
ده اللى انا استخدمته
قلبته مع القيق ونزلت عليهم بالسمنه المقدوحه

. لو حسيتى ان العجينه ناشفه معاكى زودى ليها لبن او زبادى

. لو لاقيتيها ناعمه خالص زودى مايه علشان يمسك نفسه شويه

. الكحك اللى انا عملاه ده زى كحك العروسه بيبقه ناعم كده وبيدوب فى البوق وزى ما اتفقنا لو عاوزينه خشن شويه زود مايه


. كمية ال 2 كيلو كحك عملت معايا فى التسويه 2 صاج كبير من بتوع الافران

وفى التخزين عملت معايا جردل 5 كيلو
حطيت كيس كبير جوه الجردل وخزنت الكحك
وربطت الكيس
وغطيت الجردل بالغطا




قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً:





©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©