عنوان الموضوع : أنواع الشوربات المختلفة - شوربات من مطبخي
كاتب الموضوع : imilla
مقدم من طرف منتديات ايمازيغن


طريقة عمل عدة أنواع من الشوربات المختلفة

(حساء البروكولي)






ربع كيلو من ازهار البروكولي مقطع الى قطع صغيرة

4 او 5 اكواب من مرق الدجاج

4 ملاعق كبيرة دقيق

4 ملاعق زبدة

علبة كريمة الطبخ

ملح و فلفل ابيض

رشة صغيرة جدا من مسحوق جوزة الطيب


الطريقة:

يسلق البروكولي مع مرق الدجاج و يتركان جانبا.نضع الزبدة على النار ثم يضاف الدقيق و يحرك باستمرار حتى لا يتكتل.ثم يضاف المرق تدريجيا مع استمرار الخفق للحصول على مزيج ناعم.في النهاية تضاف الكريمةو الملح و البهار و ازهار البروكولي المسلوقة و يخلط الكل معا. ثم يقدم الحساء ساخنا مع شرائح الخبز المحمص.

====================


شوربة كريمة الفطر







المقادير

علبتين فطر

بصلة مفرومة

حبتين ثوم مبشورتان

ملعقتين طحين

كوبين حليب

4 اكواب مرقة الدجاج

ملح و فلفل


الطريقة

قطعي الفطر الى شرائح رقيقة,اقلي البصل و الثوم بالزبدة حتى يذبلا ثم اضيفي الفطرو حركيهم قليلا.اضيفي الدقيق مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل و اضيفي الحليب و المرق تدريجيا و سخني حتى الغليان.خففي النار و اتركي الشوربة تغلي 15 دقيقة مع التحريك.صبيها في الاطباق و زينيها بالبقدونس.

==================


شوربة عدس رائعة:شوربة العدس بالجزر و الزعفران



المقادير:


كوبين عدس اصفر

بصلة كبيرة مفرومة

حبة ثوم كبيرة مبشورة

3 جزرات مبشورين

قطع من القرع (اختياري)

ملح و فلفل و كمون حسب الرغبة

رشة صغيرة صبغة زعفران


الطريقة:

يقلى البصل في قليل من الزيت ,ويضاف اليه حبة الثوم ,و ثم الجزر , و العدس الأصفر , و يقلب المزيج قليلا , ثم يضاف لتر من الماء ويترك حتى يغلي مع التحريك المستمر . يضاف الفلفل و الملح و الكمون و قطع القرع اذا رغبتي .و يضاف بعض الماء اذا اصبحت الشوربة سميكة .

بعد نضج العدس تأخذين من الشوربة كوب واحد و تخلطينه بالخلاط و تعيدينه الى القدر و اتركيه يغلي 5 دقائق حتى يكتسب القوام المطلوب و في النهاية اضيفي رشة صبغة الزعفران .

و بالعافية

==================


شوربة الزبادي


كوب لبن زبادي

ملعقة كبيرة ثوم و زنجبيل ناعمين

ملعقة زبدة

كوب حليب

3 اكواب مرقة دجاج

ملح و بهار حسب الرغبة

نصف كوب كرفس


الطريقة:


نقلي الثوم و الزنجبيل في الزبدة,نضيف مرق الدجاج ثم الزبادي و نحرك المزيج,حتى يصبح الزبادي على شكل حبوب ثم نضيف الحليب و اخيرا الكرفس.تترك لتغلي قليلا ثم تقدم.


****************************** ***************

الشوربة الحارة





2/1 دجاجة بالعظم مقطعة صغير

12 م ص شوفان

4 طماطم أحمر وسط

3 فصوص ثوم

4/1 حزمة كزبرة خضراء

3 مكعبات ماجي

2-3 فلفل اخضر حار


الطريقة


- يسلق الدجاج في 3 لتر ماء مدة 20 دقيقة

- توضع باقي المقادير في الخلاط مع قليل من الماء وتطحن حتى تنعم

- تصب مقادير الخلاط على الدجاج وتحرك حتى تغلي وتخفف النار وتطبخ حتى تصبح ثقيلة وتقدم


=================


الشوربة البيضاء



3 لتر ماء

4 م ك شوفان

4 م ك حليب بودرة

3 م ك دقيق

بصل ( 2 ساق أخضر أو2/1 بصلة حمراء أو 1 م ص بصل مجفف)

3 حبات فلفل أسود

3 مكعبات ماجي


الطريقة


- توضع المقادير مع بعض في قدر وعلى النار وتحرك حتى تغلي وتخفف النار وتطبخ حتى تسمك

=================


شوربة خضار



10 حبات فاصولياء خضراء رفيعة مقطعة شرائح رقيقة

1 جزر وسط مقطع صغير

1 كوسا مقطعة صغير

2/1 1 مكعب ماجي

1 فنجان شوفان مطحون مع قليل من الماء

1 م ك لسان العصفور أو شوربة أكياس بالشعيرية

1 م ك كزبرة خضراء وفرومة


الطريقة


- تسلق الخضار في 4/3 لتر ماء مدة 25 دقيقة

- نضيف باقي المقادير عدا الكزبرة

- وتطبخ الشوربة حتى تسمك ثم نرفعها من على النار ونضيف الكزبرة الخضراء


****************************** ***************


شوربة الذرة بأوراق السلق



المقادير:


كوب واحد من حبوب الذرة الصفراء .

حزمة كبيرة من اوراق السلق الخضراء

2 ملعقة طعام زيت نباتي

عود من الكرفس مقطع الى شرائح صغيرة

3 ملاعق طحين عادي

ملعقة شاي ملح ويمكن اضافتهاحسب الرغبة

1/2 ملعقة شاي فلفل ابيض مطحون

6 اكواب خلاصة دجاج


الطريقة:


1- تغسل اوراق السلق جيدا و تزال منها العيدان و تجفف و تفرم فرما خشنا

ويؤخذ مقدار كوبين و يحفظ الباقي لاطباق اخرى.

2- يسخن الزيت في اناء اعداد الشوربة و يضاف اليه الكرفس وحبوب الذرة .

3- تقلب على نار هادئة لمدة بين 3-4 دقائق ثم ينثر عليها الطحين .

4- يقلب الطحين مع الذرة و الكرفس على النار لمدة 3 دقائق اخرى.

5- تضاف خلاصة الدجاج تترك حتى تبدأ بالغليان .

6- يضاف السلق المفروم و يرش بالملح و الفلفل و يقلب قليلا ، ثم يغطى الاناء و يترك على النار لمدة 30 دقيقة او حتى يتم استواء حبوب الذرة .

7 - تقدم ساخنة و يفضل في آنية خزفية.


================


تابع







قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً:





©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©