عنوان الموضوع : ملف متكامل لعدة أنواع من الشوربة الرمضانية - شوربات من مطبخي
كاتب الموضوع : chichaki
مقدم من طرف منتديات ايمازيغن




ملف متكامل لعدة أنواع من الشوربة الرمضانية
لعام 1434 ه
_1 _



شوربة الحب (القمح )يالصلصه الحمراء

===================
المقادير

كوب قمح امريكي
ربع كوب زيت
نصف دجاجه
بصله كبيره +4 فصوص ثوم مفروم مع فلفل أخضر
ملعقة أكل صلصة طماطم
ملح وبهارات رشه من زنجبيل ناعم +كمون +فلفل أسود




صورة القمح الأمريكي
ويستخدم الحب الأمريكي في تحضير الشوربه السريعه لأن حباته مسلوقه ومجففه
بمعنى سريعة الإستواء

الطريقه

يفرم البصل ناعما ويوضع القدر على النار ويوضع الزيت ثم البصل ويشوح البصل قليلا مع إضافة الزنجبيل والكمون والفلفل الأسود فوق البصل

تقطع الدجاجه إلى أربع قطع وتغسل ثم تضاف للبصل وعليها الثوم والفلفل الأخضر وتقلب حتى يجف ماء الدجاج

يغسل الحب ثم يضاف الصلصه والقمح للدجاج وماء مغلي بحيث يغطي الدجاج والحب بمرتين وتهدأ النار وتترك على النار حتى الإستواء للحب




وعند استواء الحب تضاف الكزبره الخضراء المفرومه ويمكن كذلك إضافة كرفس ثم تغرف في وعاء عميق ويزين الوجه بالكزبره







الشكل النهائي لشوربة الحب الحمراء



وصحه وهنا على أبدانكم
-2-
بسم الله الرحمن الرحيم





شـــــــوربـــــة الـــحــــــب(القمح )البيضاء باللبن



المقادير

2 كوب قمح أبيض مقشور..
2/1 كيلو لحم ضاني قطع كبيرة نوعاً ما..
إبزار شوربة عبارة عن (هيل-شيبه-خولنجان-قرفة-فلفل أسود)وتكون في صرة شاش بحجم الليمون..
ملح..
ملعقة سمن بلدي أو زبدة..
3أكواب كبيرة لبن حامض إمَّا لبن مراعي أو لبن مخيض..
ملعقة صغيرة نشا..

الطريقة..



يغسل الحب ويصب عليه ماء مغلي..ويغطى بالماء من وقت السحور..
ثم بعد صلاة الظهر يغير الماء فقط ..
ويوضع ماء مغلي جديد وتوضع على نار هادئة ..
وتوضع صرة الإبزار..وملعقة سمن بلدي..أو زبده..







ويغسل اللحم ويوضع على النار..
ويغير عليها الماء المغلي 4 مرات حتى تزال الزفرة..






في هذه الأثناء 3أكواب كبيرة لبن حامض إمَّا لبن مراعي أو لبن مخيض+ملعقة صغيرة نشا+رشة ملح تخلط مع بعض في الخلاط..












بعد ذلك نضع اللبن ونقلب حتى يختلط اللبن مع الحب






وهكذا يصبح لونها بعد وضع اللبن..والسمن..والصرة..





بعد غليان الحب نضع اللحم وتترك على نار وسط لمدة ساعتين مع زيادة الماء المغلي كلما نقص ماءها..وإضافة الملح عند استواء اللحم ويصبح مزيج ناعم..
وهكذا تصبح..

















بعد ذلك تغرف في وعاء عميق.








وهذا الشكل النهائي..
مع سلطة خضار مشكلة أو الدُّقس الحار..


وبالهناء والعافية..
يتبع


قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً:





©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©