عنوان الموضوع : مناقشة طرق حفظ الخضروات والمكولات بطرق مجربه فعلا - نصائح مطبخية
كاتب الموضوع : مريم
مقدم من طرف منتديات ايمازيغن






السلام عليكم يا بنات عملت الموضوع ده
عشان نشارك بعض بالافكار ازاى
نحفظ الخضار بنفس طعمه ولونه
فكل وحده جربه طريقة وناجحة
تكتبها ونفيد بعض
بارك الله فيكوا

دى طرق مجربه يارب تعجبكم

طريقه حفظ البسله ،، الفاصوليا الخضراء ،، الباميه

بالنسبه للبسله تفصص وتغسل

الفاصوليا الخضراء تغسل وتقطع

الباميه تقمع وتنظف وتغسل بالماء


الطريقه


تغلي كميه من الماء في اناء او قدر عميق

يوضع نوع الخضار المراد حفظه دفعه واحده في الماء المغلي ويترك لمده دقيقتين

يصفي بسرعه ثم يوضع في ماء بارد وجاري حتي يبرد باسرع وقت ويصفي ثم تتم تعبئته في اكياس الحفظ

ثم يجمد مباشره مع مراعاه اخراج الهواء من الكيس

يفضل كتابه الكميه والتاريخ علي الكيس من الخارج

ويمكن حفظه لمده سنه


يستعمل مجمدا عن الطبخ


ثانيا حفظ البقوليات ،، الفاصوليا البيضاء الجافه ،،، اللوبيا


تنظف الفاصوليا او اللوبيا ثم تسلق في ماء مغلي ثم تصفي وتوضع في اكياس حفظ

حتي يتم استعامالها

تسخدم في الطبخ وهي مجمده


عندك خضار كثيره وماتعرفى تعملى اه تحفظينها!!
زمان كنت اتضايق لما يجيب زوجي خضار كثيره ممكن يفسد
 فعملت حفظ للخضار وارتحت
بقولكم طريقتي في حفظ الخضار و كل وحده تدخل اذا عندها طريقه جديده تقول لنا عليها

أولا الجزر اقسمه لثلاث اقسام :
 1- اقطعه قطع صغيره واكيسه واحطه بالفريزر وهنا يستعمل لمرقه الخضار المسلوقه

2- اقطعه قطع صغيره واقليه بعدين اكيسه واحطه بالفريزر وهنا يستعمل لصينيه الخضار ومكرونه البشاميل

3- احطه في ورق نشاف بعدين احطه في مطبق بلاستيك واحطه بالثلاجه واحاول بينكل فتره وفتره اغير الورق علشان مايفسد الجزر من الرطوبه وهنا يستعملللسلطه بس مايطول كثير مثل الطرق السابقه

ثانيا الكوسه اقسمها لقسمين :
 1- اقطعه قطع صغيره واقليه بعدين اكيسه واحطه بالفريزر وهنا يستعمل لصينيه الخضار ومكرونه البشاميل
2-احطه في ورق نشاف بعدين احطه في مطبق بلاستيك واحطه بالثلاجه واحاول بينكل فتره وفتره اغير الورق وهنا يستعمل لمرقه الخضار والقرصان وغيرها
جربت اقطها صغار واحطها بالفريزر بس فسده الكوسه ورميتها
والباذنجان بنفس الطريقه

ثالثا القرع والباميه :
ماعندي الا طريقه وحده لحفظها وهي اني ااقطعه قطع صغيره واكيسه واحطه بالفريزر وهنا يستعمل لمرقه الخضار المسلوقه والقرصان وغرها
اما القلي فأنا لااستسيغه مقلي

رابعا الخيار :
مااعرف الا طريقه وحده لحفظه وهي احطه في ورق نشاف بعدين احطه في مطبق بلاستيك واحطه بالثلاجه واحاول بين كل فتره وفتره اغير الورق .
بنات اذا كان عندكم طرق ثانيه للخيار قولولنا عليها

خامس االطماطم اقسمه لثلاث اقسام:
 1- اقطعه قطع صغيره واكيسه واحطه بالفريزر وهنا يستعمل للشكشوكه والتونه وغيرها
2-احطه في ورق نشاف بعدين احطه في مطبق بلاستيك واحطه بالثلاجه واحاول بين كل فتره وفتره اغير الورق وهنا يستعمل للسلطه
3-اقوم بتقطيعه ثم اضعه على نار هادئه حتى يذبل الطماطم ويطلع عصيره ثم اقوم بخلطه بالخلاط واكيسه واحطه بالفريزر

1- الطماطم
اغسلها واقطعها قطع متوسطة واحطها بالاكياس النايلون اللى تنقفل من فوق واحطها بالفريزر
 2- الفاصوليا
اغسلها واقطعها الى قطع صغيرة واسلقها نصف سلق بماء قليل جدا حتى لاتفقدالكثير من فوائدها ثم اضعها فى المنخل حتى يجف الماء عنها اشوي واضعهابالاكياس النايلون ةاضعها بالفريزر
 3- البامية
اغسلها واقمعها يعنى انظف راسها على شكل قمع واحفظها بالاكياسكما هى بالفريزر وقريت مؤخرا انه ممكن انك تدهنيها بعصيرالليمون حتى تظل محتفظة باللون الاخضر لفترة طويلة بس انا ما جربت.
 4- الليمون
اعصره واضعه فى اكياس بالسوبر ماركت مقسمة على شكل مربعات صغيرة تستخدم عاده للثلج
بس الاحظ انه بعد فترة يتغير طعمه فنصحونى ان اضع معه القليل من الملح لاكنى ما جربت.
 5- الفلفل الرومى
الطريقة الاولى انه بعد غسله اقطعه حلقات للبيتزا واضعه بالفريزر.
الطريقة الثانية اقطعه قطع عشواية للصالونة والمرق.

كيف تحتفظين بالخضار الورقية لمدة شهر طازجة

إليكم احبتي طريقتي المجربه والمضمونه ان شاء الله

بحفظ الخضراوات الورقيه لمده تتراوح مابين شهر و3 اسابيع

وهي طريقه تريحك من عناء التسوق كل اسبوع لجلب الخضراوات الورقيه

وبالذات للناس الذين يفضلونها في أطباقهم اليوميه

وكذلك تستغنين عن طريقه التجميد لانها طريقه تفقد الخضراوات نوعا من فائدتها الغذائيه

هذا بالاضافه ان رائحتها تنتشر في الفريزر مما جعلني ابحث واجرب طرق اخرى

والحمد لله نجحت معي هذه الطريقه وبجدااااااره






اولا :
عندك شكاره من الخيش بتاعه الرز فاضيه لنحفظ الخضروات

ونحن هنا نحتاج الى واحده
ثانيا :
ضعيها في غساله الملابس (مع اضافه صابون الغسيل + كلوروكس)



ثالثا:
بعد ما تنظفينها من الصابون والكلوركس ثم الماء والتاكد من نظافتها

قصيها الى قطعتين
رابعا: بلليها بالماء مع العصر الخفيف

خامسا:
نحتاج الى علبه بلاستك
سادسا : افرشي طرف الخيشه في قاع العلبه
سابعا : نأخذ الحزمه (بربطتها) يعني وهي مربوطه ونضعها تحت الماء

ثامنا:
نرتبها في العلبه البلاستيك ( ملاحظه تغسل وتوضع على طول في العلبه بدون تجفيف)

تاسعا:
نلفها جيدا كما في
عاشرا:
نحكم اغلاق العلبه جيدا
احدى عشر : نضعها في الثلاجه لحين استخدامنا لها


ملاحظه
الخضروات التى جربتها ونجحت معي هذه الطريقه

 هي كزبره خضراء + اشبنت + بقدونس + رويد + جرجير

 ياريت كل الأمازيغية تشارك




قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً:





©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©