عنوان الموضوع : الطريقة الصحيحة لتنظيف وتقطيع وتسوية الدجاج - نصائح مطبخية
كاتب الموضوع : chahinez
مقدم من طرف منتديات ايمازيغن

الطريقة الصحيحة لتنظيف وتقطيع وتسوية الدجاج

الطريقة الصحيحة لتنظيف وتقطيع وتسوية الدجاج

الطريقة الصحيحة لتنظيف وتقطيع وتسوية الدجاج

فيما يلي أهم الأرشادات والنصائح التي ستساعدكِ عند تنظيف وتقطيع الدجاج وتسويته :
لا تغسلي الدجاج بماء ساخن أطلاقاً ، لان الماء الساخن يزين من رائحة وطعم الدهون بها بعد التسوية فتكون بما يعرف بالعامية (زفرة) .
ادعكي الدجاج من الداخل والخارج جيداً بالملح والدقيق قبل التسوية ، واتركيها بالملح والدقيق لبعض الوقت ، ساعة ساعتين على اقل ، ثم أشطفيها جيداً وبذلك تكون جاهزة للطهي .
تنضج اللحوم البيضاء والقطع الصغيرة كالصدور والأجنحة بسرعة أكبر من قطع اللحم الداكنة كالساق والأفخاذ .
عند سلق الدجاج ضيفي له الملح والفلفل والحبهان وورق اللوري وضعي في ماء السللق بصلة مقشرة ونظيفة غير مقطعة ، وحبة جذر مقطعة حلقات ، سيعطي ذلك للدجاج طعم خاص ومميز .
لا تضعي قطع دجاج عدة مرّة واحدة عند الطهي ، فإيداع مساحة بينها سيتيح لها أن تصبح بنية وناضجة معاً بدرجة متساوية وخلال الوقت عينه .
تأكدي من استخدام سكين حاد عند تقطيع الدجاج ، فالسكين الحاد يجعل هذه العملية أكثر سهولة ، وخاصة في المفاصل .
لدى شيّها ، ستطهى الدجاجة التي لم تربط بالخيوط بسرعة أكبر وتكون أكثر نضجاً من تلك التي تمّ ربطها بها .

قد تكوني مهتمة بالمواضيع التالية ايضاً:





©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©