عنوان الموضوع : حلويات جزائرية واو روع_ععععععععععة على الطريقة الجزائرية
كاتب الموضوع : admin
مقدم من طرف منتديات ايمازيغن

مثــــــــقبة بعسل









كل منحتاجه هو
3 اكواب من السميد المتوسط وقرصة من الملح وملعقة اكل سكر عادي
وكوب من السمن او الزبدة ذائبة وماء للعجن
تحضير

في اناء كبير ضعي السمي ومعه ملح وسكر د ثم افرغي عليه الزبدة الذائبة وحاولي تحركي جيدا لتدخل الزبدة في السميد ثم ضفي او رشي عليها الماء بكميات قليلة مع تحريك بواسطة اصابع جيدا حتى تصبح عجينة (غير جارية)


حلي عجينة على شكل مستطيل وان يكون ارتفاع 1.5سم ثم قطعيها على شكل مربعات او كما في الصورة


ثم ضعي الزيت في مقلاة كمية وضعي المثــقبة في الزيت يكون ساخن جيدا واتركيها
حتى تكتسب لون ذهبي كما في الصورة

ملاحظة

يمكنك ان تضعيها في العسل مباشرة بعد ما تنضج او تتركيها بدون ان تضعيها في العسل

مقروط العسل بغرس-عجينة التمر-


مقادير
3 كيلات سميد متوسط
كيلة من السمن او الزبدة ذائبة
كيلة تحتوي على 1/2 ماء و1/2 ماء الزهر
فانيليا - قرص ملح
الحشوة
مقدار من عجينة التمر مع نص ملعقة قرفة وتدعك جيدا
تزين
والعسل معطر بماء الزهر
تحضير
في اناء اخلطي سميد مع قرصة ملح والدهن وحكي براحة اليد حتى يدخل الدهن داخل السميدثم اسقي بماء وماء الزهر حتى تتحصلي على عجينة سهلة الاستعمال
اقسميها على اثنين واتركيها ترتاح لمدة ساعة او اقل
ثم ابسطي عجينة على شكل مستطيل ثم ضعي عجينة التمر وتكون مبسطة على كل العجينة بعدها ضفي الطبقة الثانية وحاولي ان تبسطي عجينة وتغطي كل التمر جيدا
ثم قطعي مقروطات متساوية وشكلي بواسطة سكين خطوط فوق الحبة المقروط ثم اضفي كريات الفضية -العقاش-
وضعيها في صنية حتى تنتهي وادخليها الفرن او تقلى في الزيت حسب الرغبة
وعندما ينضج المقروط اغمسيه في العسل البارد والمعطر بماء الورد مباشرة
ملاحظة
يمكن طهي المقروط في الفرن او قليه
ولكي يمتص المقروط العسل اعيدي تعسيله مرة اخرى ثم قدميه في حاويات

وبالف صحة وعافية


دزيريات بطريقة سهلة



مقادير العجينة
100غ من طحين
ملعقتين اكل من الزيت

ملعقة اكل من السكرناعم
4 ملاعق اكل ماء-او اكثر-
تخلط المقادير جيدا وتترك ترتاح

بعدما ترتاح يرش السطح بطحين و تفرد او ترقق جيدا واذا كان عندك الة احسن
بعد ذلك توضع في قوالب كما في الصورة


نحضر الحشوى بمقادير التالية
4 بيضات + صفار بيضتين
60غ من سكر -فنيليا
200غ لوز مطحون
ملعقتين قهوة من الخميرة كيماوية
للتزين
بياض بيضة يخلط مع سكر بودرة جيدا حتى يصبح قلاصاج

تحضير الحشوى
في اناء ضعي البيض مع السكر ويخلط جيدا ثم يضاف اليه فنيليا واللوز والخميرة
ضعي الخليط في القوالب حتى نصف ليس اكثر للان الحشوى فيها خميرة



تتدخل القوالب الفرن ساخن على درجة حرارة 180 حتى تنضج تقريبا عشرين دقيقة او حتى يصبح لونها ذهبيا كما في الصورة

بعد ان تخرج من الفرن وتكون باردة نضيف اليها قلاصاج او العسل اليك اختيار
ملاحظة
هذه دزيريات مبسطة وسهلة
ويمكن كل اخت تجربها
لكن دزيريات التقليدية صعبة وتستعمل بيد عوض القوالب
اتمنى تجربها لانها فعلا تستاهل فانا احبها كثيرا
وبالف صحة وعافية


مربعات بمربى




الطريقة والمقادير والتحضير في الصور





العجينة تترك في مكان دافئ حتى تخمر (تنتفخ)





الطلاء طريقته سهلة


وتتحصلي على هذا الشكل نهائي



اذا في سؤال انا جاهزة
اتمنى الشرح واضح مع طريقة

حلوة اليوم pudding

مقادير مع تحضير

في اناء نضع ضعي سكر عادي 250غ مع 200غ زبدة طرية تخلط جيدا حتى تصبح على شكل مرهم ضفي اليها 4 بيضات واحدة تلوى الاخرى ثم 357غ دقيق ويخلط جيدا ثم و1/2 من الحليب
في مول او صنية مدهونة بزبدة جيدا ثم نفرغ اربع ملاعق الاكل من العسل
وقليل من مكسرات حسب الرغبة ثم نفرغ الكمية الخليط كلها في صنية
ونضيف من فوق ايضا ثلاث ملاعق من العسل ايضاومكسرات ونغطيها باليمنيوم كما في الصورة وعلى حمام مائي ايضا
ندخلها الفرن الساخن لمدة اكثر من ساعة ونصف تقريبا سعتين او حتى يصبح لونعا بني قاتم
كما في الصورة




حلوة المشوك , وهى من الحلويات التقليدية التى نصنعها فى المناسبات السعيدة
ساضع الوصفة و الصور من كتبابين مختلفين لاننى لا املك صورا خاصة بى.
المهم المقادير جد سهلة:
3مقادير من اللوز ( ممكن استعمال الكوب )
1مقدار من السكر
فانيلا , مبشور ليمون
بياض بيض
لوز مجروش (لهذا سمى بالمشوك) اوحلقات
كرز مجفف
الطريقة:
يخلط اللوز مع السكر+المنكهات ثم نضيف تدريجيا بياض البيض حتى نتحصل على عجينة متماسكة.
شكلى منها كويرات, ثم اغمسيها فى بياض البيض ثم فى اللوز المجروش وزينيها بنصف كرزة مجففة . ضعيها فى صينية مفروشة بورق الزبدة واخبزيها فى فرن متوسط لمدة 10 الى 15 د حسب نوعية الفرن. وضعيها فى اوراق الزينة و تهنى بطعمها اللذيذ
ممكن تلوين الكويرات و اعطائهم النكهة المناسبة للون( احمر-فراولة, اخضر-فستق , الخخخخخ)


وهنا تم تشكيل المشوك على شكل هلال


ان شاء الله تكون عجبتكم الوصفة


©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©