عنوان الموضوع : حلويات جديدة وعصرية للعيد المطبخ الجزائري
كاتب الموضوع : salima
مقدم من طرف منتديات ايمازيغن




حلوى البريزيليان(les bresiliens)

المقادير

250غ زبدة طرية

250غ سكر عادي

3 حبات بيض

القليل من الفانيليا

نصف كيس من خميرة الحلوى

فرينة حسب الحاجة

الحشوة

200غ زبدة طرية

250غ سكر عادي

200غ لوز بقشوره مطحون

2 ملاعق صغيرة نيسكافي بودرة(Nescafe)

4 بيضات


التزيين

فوندون (fondant) وملعقة صغيرة بودرة نسكافي وملعقة كبيرة ماء

التحضير

للعجينة ناخد الزبدة والسكر والفانيليا نخلطهم جيدا ثم نضيف البيض الواحدة تلوى

الاخرى ثم الخميرة والفرينة حتى نحصل على عجينة طرية غطيها ونتركها ترتاح

في هذه الاثناء نحضر االحشوة ناخذ السكر والزبدة نخفقهم جيدا حتى يصبح

كريمي ثم نضيف اللوز و النسكافي و البيض الواحدة تلوى الاخرى

مع الخلط ثم ناخذ قوالب صغيرة (les moules a tartelettes) ندهنهم

بالزبدة ونبسط العجينة بسمك 1سنتم ونضعها داخل القوالب ونثقب العجينة

كي لا تنتفخ عند الطهي ثم نملئ كل قالب الى 3 ارباعه فقط نرص القوالب

في صينية الفرن وندخلها لتطهى في فرن متوسط الحرارة مدة 15د الى 20د

ثم نحضر الفوندون نضيف له الماء والنسكافي ونضعه فوق النار يذوب ونخلطه جيدا

ثم نزين سطح كل حبة من الحلوى بالقليل من الفوندون ونضع في الوسط 3 حبات

من الفستق و حلوى فضية وسط حبات الفستق


حلوى القطايف بحلوة الترك

المقادير

350غ قطايف شعرة (كنافة)

50غ زبدة

150غ حلوة الترك( الشامية)

100غ فستق مجروش

عسل يكون سميك جدا لتتماسك الكورات

التحضير

ناخذ القطايف نخلطها مع الزبدة ونضعها في مقلاة تتحمر شوي على نار هادئة

مع الخلط المستمر حتي يشقر لونها ثم نضعها فوق ورق نشاف لتمتص الدهن الزائد

ثم ناخد من هذه الكمية 250غ نضيف لها حلوة الترك مطحونة والفستق ونسقيها بالعسل

حتى نحصل على عجينة سهلة التكوير نشكل كورات نضعها في القطايف المتبقية ونضع في

الوسط حبة كاملة فستق او نصف حبة كرز مصبر (cerises confites )


اساور التمر

المقادير


500غ فرينة

150غ سكر ناعم

200غ زبدة ذائبة

علبة ياغورت طبيعي بدون سكر(زبادي)

ماء زهر وماء عادي

الحشوة

200غ تمر معجون و200غ كاوكاو مجروش وملعقة كبيرة جلجلان محمص مطحون

2ملاعق كبيرة زبدة ذائبة ونصف ملعقة صغيرة قرفة واسقي الخليط بي 3ملاعق كبيرة ماء زهر

اخلطي مقادير الحشو واتركيها جانبا

كوني عجينة بكل المقادير المذكورة اعلاه واتركيها ترتاح 30د ثم ابسطي العجينة رقيقة

قطعي مستطيل طوله 15 سنتم ضعي كمية من الحشوة على اطراف المستطيل ولفي مرتين

وقطعي ثم اعمليه على شكل اسورة انقشي الجوانب بالنقاش (الملقط)ودهني سطح الاسورة

ببياض البيض وضعيها من فوق في جلحلان محمص قليلا وضعيها في الفرن تطهى

على درجة متوسطة 20د الى 30د


بالصحة والعافية

مكتوب بقلمي



©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©