عنوان الموضوع : كفتة الخضار المتنوعة من المطبخ الجزائري
كاتب الموضوع : kouka
مقدم من طرف منتديات ايمازيغن


  • باذنجان
  • دقيق
  • كوسا

المقادير

1 ثمرة باذنجان متوسطة الحجم بالقشر
2 كوسة مقشرة
2 ثمرة بندورة متوسطة الحجم
2 بيض مسلوق
1 بصلة (ويفضل البصل الأبيض)

للتغطيـة:
كأس ونصف ماء.
2 كأس طحين نخي (حمص)
نصف ملعقة شاي فلفل أسود
نصف ملعقة شاي (بهارات مخلوطة)
نصف ملعقة شاي بيكنج باودر
1 ملعقة شاي ملح

زيت للتحمير

1 – تخلط جميع مقادير التغطية مع بعض وتضرب بمضرب سلك ليتجانس الخليط ويترك جانباً لحين تقطع الخضار.
2 – تقطع الكوسة والباذنجان إلى حلقات رقيقة ويقطع البيض قطعاً أثخن للمحافظة على الصفار بداخل حلقة البياض أثخن من قطع الخضار وكذلك الطماطم.
3 - تغمس القطع في خلطة التغطية (قطعة في كل مرة) وتحمر في زيت حار على أن توضع القطعة في الزيت باحتراس وتقلب على الوجه الآخر ثم ترفع القطع
من زيـت التحمير إلى مصفاة للتخلص من الزيـت الزائد ثم ترص في طبق التقديم.

-2-
ملحوظـة:
يمكن استبدال أو إضافة الخضر التالية:
1 – بطاطس مقشرة ومقطعة قطعاً رفيعة. 2 – فليفلة خضراء مقطعة حلقات.
3 – فلفل أخضر حار كامل من غير تقطيع.


©المشاركات المنشورة تعبر عن وجهة نظر صاحبها فقط، ولا تُعبّر بأي شكل من الأشكال عن وجهة نظر إدارة المنتدى©