مقادير تحضير جبن بوك أو جبن الكأس في البيت
ثلاث لتر حليب / 60 غرام زبدة/ 8 فرماجات -اي 8 قطع من الجبن- / ملح (حسب الرغبه ) /ثلث كأس به خليط من عصير نصف حامضة -ليمون بالنسبة لأخواتنا بالمشرق- و الباقي خل
ثم عصير نصف حامضة
طريقة تحضير جبن بوك أو جبن الكأس في البيت
أول شيء نصب الحليب في طنجره و نضعه على النار يغلى
من بعد ما يغلي (أؤكد يوصل للغليان ) نضيف عليه خليط الخل و الحامض
نتركه تقريبا 15 دقيقه حتى تتكون تكتلات (بتعبيرنا يتكلل)
وهو بمجرد ما تضيفين الخل مع الحامض سيتفرق الحليب و يتكلل
نضعه في صفايه مغلفة بقطعة قماش كما هو موضح في الصورة
و نتركه حتى ينزل منه كل الماء و ينشف تماما تقريبا ثلث ساعة
نضع الحليب المتكلل في الخلاط + الزبده و الجبن مثلثات + الملح و عصير نصف
حامضه
دور عصير الحامض انه يعقم جبن اذا احتفضنا به
و كذلك يضيف طعم الحامض الذي يوجد في جبنة الكاس جبن بوك
و الزبده سوف تذوب يعني ان الحليب الذي صفينا لازال ساخنا
نضرب جيدا بالخلاط حتى تنسجم كل العناصرويصبح الخليط ناعما
نضعه في علبة ونتركه في الثلاجه يوما كاملا حتى يبرد
انضروا في الصورة فهو جد متماسك
الطريقة ناجحة باذن الله
و اتمنى ان ينال اعجابكم
للامانة منقول
رد مع اقتباس
